[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
/ f) w5 `- G1 K/ v3 Y' }: I. c$ v+ R4 o　　烹制材料(两人份) / `9 {5 S, L6 V
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
" f4 M& t) ], B! S* w$ ]　　调料：白糖(3汤匙) & ~/ O, `4 F5 q4 y
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第一步

9 W& _5 m. s# p　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 . w2 {2 `* f1 ^+ i

第二步

# m2 H% z8 M; G$ ]: l3 E( J9 y　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 2 X% o# p" O1 Q4 B% ^4 h2 E

第三步

9 V) H3 B! x. W, s- n' O" P2 V) P( C　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

9 {4 P$ j* g- t7 x# |# J0 U　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

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　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

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　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

( ^7 z* W$ f# Z( }! t5 E　　厨神贴士 - ]( D8 ^3 P- x' b& R
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。
* g+ a% P- j. W: ~& l5 V+ ~　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
* ]: J* {2 q1 _& E  v　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。
: \5 s$ q3 f. p, z　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
; [) {9 B  }  `( s* B　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。