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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文]# m7 G. w+ k( L  \3 f8 _

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% R5 M8 R9 E! L6 {5 V7 O材料:猪里脊肉350克 0 [/ w' [" s: V% n4 A

5 O2 a* L- [+ I腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用), y  V/ M0 x1 A

8 F$ \# [% B4 ^调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯
  a7 ]; X/ {9 h! d7 ]# p  b( @& @. \) F5 k+ u% v/ |, j$ _  M
做法:
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1.猪肉切片后,切成细长条! B: v. H  h  D! R2 n
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2.先用腌料腌制15分钟) x9 A% H# U7 q3 ?% X2 _$ r3 f8 p5 y. D
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5 b5 g/ U- r8 v' R( n3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。' Q6 w  r3 f( @9 Y

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- w; d6 m1 O* S6 Z% `; s4.锅内烧热油至160度。
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; Z! H& _5 ]. |9 p1 t0 n/ H9 w6 b$ P' c  T" @: W
5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。0 J, w3 y" C' a0 K+ }6 f0 P

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5 b& Q, w6 b. D4 Q3 _/ p3 _0 n7 V
! Q$ v) H! P- `6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。& Z3 M! o$ Z5 s" z

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# U8 f7 @1 E& w7 Q& C! P7.将调料a全部混合。( f3 {* y# U3 I; h$ i4 \1 T
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( |5 g$ A' s9 m7 W+ m: }4 k
9 Z; O& `: L* Q( X& p8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠
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5 K# a* p! b( O5 y9.将炸好的里脊条放入。
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3 q7 {, [" E# H7 F: \6 t. d10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。( A: X; Q& I1 l/ w3 [, D9 A8 o

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厨神贴士:
( R  D- V  {7 M. {  Q
! |' W% g6 C7 S; D/ O( U1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
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- r0 y- p* D; J% G' u2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。& J9 f: \. G1 E2 ~) N5 F$ ~
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3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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