[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：7 J2 G# }2 q* L0 q6 H' W( R2 |
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
" H, V: n3 k/ ?* B2 k# r+ }; n0 ?辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克' f; x) y1 \# L  q
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克/ e/ C" X" x) c* o7 p
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
' j) K1 f. k7 U9 [4 {: q* o1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
* }: W. B, J8 m: F0 c' y2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；8 x) Z) U7 C0 K( o+ k
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
; v, ^5 I# G9 u0 F* d+ V4 r4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；* v  B% h% X, E4 S' L$ d$ o
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
& f" {+ Y) m7 a- g. ^6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
- v% P* _$ ~' g0 l* h( D7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。
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蓝莓盅的制作要诀：/ L' ?; g; s. @
酥皮制作方法：
3 g* U4 H' y: X( Y  ?# ~& d1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；9 X& u( h7 y+ n
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；) |* ~2 ?- R: n3 y0 p
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
5 @- T2 P) W3 [7 E# K4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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5 {) [+ O5 `+ k7 n( [0 \* E2 e& N小帖士-食物相克：
0 N" L3 l, B/ u0 s8 G% \3 w鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
& V: A. R( [6 {8 s" y8 H  D1 b2 A" I鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。