美女厨房：椒盐炸鸡块[图文]6 C0 U- b% b/ ?! B$ O% j8 w, V

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: }4 q/ f/ a6 h" x- C$ Z/ i9 p　　椒盐是四川菜常用的调味料之一，是将花椒粒炒香磨粉，加入炒黄的盐拌匀而成。晓洁称，椒盐多用于热菜，因其香麻咸香，通常用来给油炸食物调味或作蘸料，她今天便以椒盐为主要调料，将鸡块炸至金黄色后，加入椒盐拌炒入味，即为一道香口的佐酒小食。, x. i7 N; B  m# e& r
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　　烹制材料(三人份)
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3 O" L. k$ T, x! ?0 w4 W/ {　　材料：湛江鸡(半只，360克)、红椒(1只)、青椒(1只)、面粉(1杯)
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　　腌料：酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)* \6 Z- R, B. s" D' u
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　　调料：油(1碗)、椒盐(3汤匙)
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    1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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    2 青红椒去蒂和籽洗净，斜切成细丝。9 l+ c. F, P; P' Y7 ?5 a: \+ Z

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# \4 k# Z7 i! o3 F    3 给鸡块都蘸上一层面粉，置于盘中待用。
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/ P( I& m9 y" k7 [( l    4 烧热1碗油，放入适量鸡块，以中火炸至金黄色。( |5 O, L3 \* b* Y
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1 p. Y# S. i- h( D- K' p    5 捞起炸好的鸡块，沥干余油；然后放入剩下的鸡块，炸至金黄色捞起。
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    6 锅内留少许油，炒香青红椒丝，放入炸鸡块翻炒均匀。8 E9 F0 [# A3 M' R5 {, I5 B; V

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! a% D! g. {' T' c3 n2 ]- a, a    7 椒盐分两次倒入锅内，与炸鸡块一同炒匀，即可上碟。6 X+ ]% q" X& h, o: u5 H, b! E* q
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　　1、鸡块沾上一层面粉后，要放在干燥的碟中，不可用生粉，否则鸡块油炸时不容易分开。3 k. z4 B* d- Y7 |

: T& a  Y7 i# m9 W8 O9 ^$ z　　2、鸡块的大小要一致，尽量剁成小块，以免油炸时不易炸匀炸透；由于鸡块的份量多，要分三次下锅炸，以免粘连成团。
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# `* W1 x7 E- i' h　　3、炸鸡块时，容易溅起油花烫伤人，应先往油中洒点盐，防止爆油花。
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　　4、用椒盐调味时，应分两次洒入，一边洒入一边翻炒，使鸡块均匀地裹上一层椒盐。. K4 M" b6 s+ ^" M; u6 I: S
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　　5、椒盐一般人群均可食用 ，高血压患者、肾病患者、白内障患者、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。

其实，光照鸡肉料理的做法，我们就会很感激了。还特别附上小美女，更感谢楼主的用心，多谢您！

汗那，我一直以为炸鸡配上椒盐的料，就可以了那，呵呵

看的我口水都流出来了，饿了啊aaaaaa