一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
( m% `' @) q+ J# e* A来介绍制作步骤：4 L1 w* w3 k/ k  c3 J; L

+ _7 J5 }7 N# A$ t; ^3 c" E原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。
1 b* A) J5 L- b调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。0 r; z) Z. b; w; N: c4 I
（以上原料可做三个）6 Q# [1 b5 P! Y; J3 X
前期步骤：1 Q/ M3 f6 O0 ?% R) _, s. `  ~
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
! O3 x) M: c  y( q2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；: ^7 U9 F. O! t7 T- j
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；+ F/ g2 W' i  B+ `+ e7 T( B
4，香菇浸发后切成条状。
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馅料制作：
3 d4 O0 X9 S4 }- q& V图1，原料图；3 P6 }: e: S) k6 K3 p1 ?4 O2 A
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；& ?% Q. c: o# }
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
$ c" x+ v5 A5 X% \6 B2 I9 G包制步骤：, O1 p# r5 c  t, @' F
图1，将浸发后的荷叶剪成三片；
5 L& I# f! Z3 k/ a' ?# N! j图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
! P! u* Q' v3 A: @图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；3 m/ |" l: y/ B; S$ \' p) Q! B, h
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图5，将荷叶下部折起；
* J6 H) e+ z2 k图6，再将右边也包裹紧实折起；
7 D7 g- H/ Q" @# ?" m图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
+ Y* X- W& b# m  {( f2 a$ R" g7 E图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
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! i) @9 }+ _- f' K# m( |. J蒸熟的糯米鸡: @* U$ b  c+ U! N
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沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？  Y: h& a; Z' F+ h) ~5 t0 Z" ~

, Q9 Y& X( |' a$ M+ }0 o- P/ S冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~0 R) p7 `. p2 b: @. w

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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。
; F. M4 l; f5 l, k; k0 k色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧