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) t$ S" m; A7 ?0 w- H, k  L$ O 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克; G: \, q# a7 ?4 i
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮/ i3 P/ G) X- ?  N* n4 U

; B( w/ j% j4 R% U) S材料A：大葱白 4段，生姜 4片- j9 Y* X7 z1 T( D

( k% v3 U5 d+ ~, \5 L4 d, L材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)4 Q3 m9 o" E; e) q. q: @
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制作方法:
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。9 b' r" f% ]* L3 S) X9 Y

6 C: o4 ~+ e& d9 u3 ?3 s1 @3 ]2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。* Q  o. K! j% Q+ A9 t& e' C: c, p$ t* M

: n! R6 c% I6 v0 A+ g* }3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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' J) Y. i2 }! R2 t, b3 G( T; j1 A4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作的很好 用高压锅做也很好 既快又烂 压20分钟就行

看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃

哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错

图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？

牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽

好东西不假，就是太麻烦了啊 ，能不能检点点啊。

真想吃一口，就是做起来太麻烦了，不行了流口水了

我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样

看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好 既快又烂吧。 , u& `7 o$ |& V$ G' H
好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢