上个成品先0 w1 a( n3 m  G7 J2 E
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5 R) D) f/ F. |! O/ v) k$ r" [饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。1 X/ @; \$ ?3 g5 G
　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙4 V- y9 W5 k+ R' t" t
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
% p9 U' _$ P3 c+ I! G$ G2 O　　鸡先登场5 G! p0 @" b" k& X
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4 I6 Q; `& S. \* b其它材料登场+ F0 o+ M8 M- v* M6 j

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/ r/ ^8 v5 f% @: T' P: k5 p1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
) c: Z7 C9 R+ Z! O: ]' h+ R　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄1 F$ x- ~7 X9 V* L/ Y& D, J

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炸好的鸡块捞出沥干油
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3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的鸡块翻炒
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6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可
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6 w6 w+ e) t2 ]8 p此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点
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& r) R7 e% y( O  w来个特写" N) P" D  v9 U( h6 ]$ w9 M# ^
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切成圈圈也好看
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此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~
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0 x9 H  V6 i2 C( t不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。