材料:鲫鱼半斤一条（洗净）、姜3片、大蒜2粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
! i" Y. |: G7 H$ p+ m# d$ Q做法：
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2、 锅里放油 烧6成热。
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3、 放鲫鱼 两面略煎（紧）一下。
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; A6 t" H" E) c7 a; {( K, n* W) `4、 煎到鱼肉略变色后，倒入适量的水！再放入姜和大蒜。做鱼汤要一次加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
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3 c, K9 e8 a! O# X+ J5、 盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就多放些水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了。最好能在锅里再加上一块豆腐；其色味就更浓、更美了！（若有砂锅，就在汤刚烧开后倒入砂锅中，大火15分钟，再小火煨，时间自定，不少于40分钟）
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; D. o" N! `* p( i: B2 H. J6、 出锅时，调入适量盐和鸡精，再大火焅2~3分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。一个字：鲜！！！" c2 V9 P, x0 W( H

好烫一碗，鲫鱼汤汤鲜鱼嫩，再放点葛花，美味极了。

和我的做法基本一致，但有一点技巧应该加开水，这样更容易出浓汤，
5 v$ T8 C9 _2 Q% P8 \并且我还从未炖过一条鱼，最少两条，哈哈，楼主可能是一个人吃吧

野生的鲫鱼就更好了，鱼不一定要大的，越小越鲜．不吃鱼，喝汤．

鸡精不用放了，本来就很鲜了，稍微放点盐就可以了，做法和我一样。

提点建议，用油最好用豆油，这样鱼汤鲜美，汤色白皙。还有加水的时候，滴上几滴香醋，能增加汤里钙质营养。

煎鱼不擅长，每次都弄得支离破碎的，看的都没胃口了

技巧应该加开水，这样更容易出浓汤，滴上几滴香醋，能增加汤里钙质营养。

半斤的鱼小了点，吃上去刺太多。$ U# S* n) y+ g
还有一般我是将煎过鱼的油倒掉再加水烧的，否则觉得汤太腻了。

我们这里做鱼要放大肥叶子 小肥叶子 味道就更鲜美了