e_o 2016-2-10 12:40
小老虎花馍的做法[29P]
1.x j \ Avcwm
酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
,q4i-Hk
?un&k
h:www
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338511692126.jpg[/img]
1TQ B8t4} k
2.2C w0o
D[{
加盖醒发至面团原体积2倍大,~/Gw` A^k R(T!r
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338511375063.jpg[/img]
A[/X
l2O+c d [^
3.~9I1I
])Ork6n[z
发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。-IL`
O"eu"R
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338518023292.jpg[/img]8Jpbcn
4.
*M2EUh.F$m
一端用刀切5刀Oq l!A)O(c K
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338517534920.jpg[/img]
+L&pcN#[+o+y
5.1f v QD6fB0h%E
每一份再切两刀，每3条捏一下
~)w `$I'J1x#{
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338515930733.jpg[/img]P9O]x vGY
M2Y+DZ;L
6.
~1rUG O ci ?
然后3个捏在一起，成为小老虎前爪
A9t
O5Tx
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338520707462.jpg[/img] y/I0M S0\:oI5I:X
7.
)U3V0is i G @5j0[1?
另一端从上面对折过来
"o7k R)Sb4v8]
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338555647800.jpg[/img]
A1Y QR7K7jEO'{0f ?V
8.
;R,Y%y;ww6? ^W
上面用小梳子压出对称花纹。
7gl7iaqk
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338561763295.jpg[/img]
g Sdz T;s
9.
F e/BG
h-Fk
另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
l-tE0al(f+H u
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338557759149.jpg[/img]
W ^A;bf)I}*H
10.
h M e5a5rz6[3L
每条再切2刀 B*y |` g!}(e
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338560347022.jpg[/img]'\b
V!\Pp5Y
11.
v.F~ZMs!pR5~
每3条捏一下，做为老虎的鬃毛 u:R0ew
i
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338560238787.jpg[/img])vi)Kw*Z/T
12.
/la?9o;fK5S O
称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
(` LZ)ry+S`
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338567414646.jpg[/img]
Q%c W"a.Yv t
13.;Jg E]|pg$C N
把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
2IbA afZ7m
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338569363633.jpg[/img]
WY/Ln]%k ].m
14.
O J#t5_a{-P
P
另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边+tTs"U%`/sP
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338571744315.jpg[/img]
4FV7[jG*NY
15.nz9H ^ g;?~ C{
把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。~~jC awc2Tm
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338582909046.jpg[/img]
"d"]$lu4} H3H
16.-NK}x8h&NY(~
取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。7X[5m7@-gn
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338583174709.jpg[/img]3nz"C i\/i+V y
17.Qn H#T"x
另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁
#b \C(x4q$o
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338587007159.jpg[/img]7[Nxq@K v W
18.
i MC(] S
长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边
WgiM P3Y-X o
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338587018975.jpg[/img]D+_^M }$t;{jg
19. V.n6|V)MPzb` I R
部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。
-`I,am.C A E s
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338593600715.jpg[/img][ idA1FH
20.7J!TG F@ga
剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁y8K.in&? f/D9T$P
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338601431008.jpg[/img]w$u`,Ux!J7Jf
21.
5Q4i.J0p s:^} f
另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵{|(| e
[-j
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338606794175.jpg[/img]
2M @_
p rIh
22.
!s u"]:d J4ZU f
用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰
#Y)|3^d"{ S_y.]^ _{
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338608457052.jpg[/img]
;C-I7Dz7zd[ T
23.
w+k#PI
nL#|2p Ju;\ @
把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面'j2O!~
Q k6o"c ]
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338608593136.jpg[/img]
#U.b s N4y
24.'G^*} G:md'pS g"H
做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。 k Y h)P5P U'X'R's
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338603682152.jpg[/img]*I/gu)^;O$Z"b$pf
25.
e A:X r2^| q
取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
4~:\z] Td$\
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338608025233.jpg[/img]
5s^T Q;V] {.A7v
9_pU.dwJ-vB.o-?
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338613225970.jpg[/img]
H2I {/J"`^\ t F
5JGL D `O@4|
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338614203594.jpg[/img] m j
?y-ul.|'i
*aL)o q n+l7Q+u
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338616304014.jpg[/img]V }0E0LK"C
;g$j$oM"j!zL
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338618347431.jpg[/img]
r#U0f5pn%N'O#b
烹饪技巧M+VS Y sCE3{:\
1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。
$phl
|sA*we
a
2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。
N5S+x)`3@3Y7k
3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮
chinasystems 2016-2-10 14:44
这个绝对要赞，第一次看到做的这么花哨的馒头，太可爱了
lanzhen22 2016-2-10 21:54
我试过做兔子之类简单的馒头，这么复杂的没试过，而且基本上一发起来就没形状了
ddssdd 2016-2-11 11:52
不像老虎啊，有点像石狮子，不过作者手艺也棒棒哒，很有创意的面点。
ljl0929 2016-2-12 15:18
好看，不过如果平时如果做来吃，太夸张了，到是年节可以一试。
solomonking 2016-2-23 22:42
这个太厉害了。从来没有制作过这么复杂的馒头。感谢楼主分享。
ybaewh1 2016-3-2 13:18
先说一句：真的很漂亮，孩子肯定会喜欢！但是总觉得像羊多过像虎
dongd77 2016-3-13 14:44
不敢私享，很大家分享一下。不敢私享，很大家分享一下。
lngzdstxl 2016-3-18 10:40
面试时我的弱项 没老师教我啊 开眼了谢谢楼主 好好学学
13204626858 2016-3-19 10:53
山西人做面食那是首屈一指的，造型美观，看起来很有食欲，
bluekid 2016-3-23 17:19
这捏面要很长时间吧，好巧的手艺，估计我是做不来了，不知道烤出来是什么味道，应该很香吧，谢谢分享
dick009008007 2016-3-24 09:39
好花式的菜，我发现这个版块比其他版块都有用，想撩妹的可以看看
open120120 2016-3-25 12:35
楼主真是心灵手巧，能做这么复杂的面食。欣赏啦
在线客服(1)