查看完整版本: 鲜肉大包[12P]

鲜肉大包[12P]

[img]http://www.tu265.com/di-6d4a04f281c4773f7bec1ed975f3a45d.jpg[/img]_L!Vx] d [n

H mV3?N3D"]!\d 烹制方法　 ?f$R&K_u

:?,tgH1}D 材料：包子皮材料：中筋面粉（200克）、酵母（3克）、泡打粉（2克）、细砂糖（3克）、温水（100~120克）、盐（0.5克）qIs$y1Ow2UsL.T6A
包子馅材料：半肥瘦猪肉（半斤）、姜、葱白、料酒、生抽、盐
-g d\)d/kE4N It%{&[fA;u8o
[img]http://www.tu265.com/di-9c19fa790f2f56a5d545034ecc94ef7b.jpg[/img]9x'iw.U9e
0]6Z0L{F4V K'S
1　除水和酵母，其他全部材料混合。
F \uIQ8c5uYJ(\
j;P LQ'S'Uj%N3YTn [img]http://www.tu265.com/di-4381da150d132fa478cbb57af1fdac63.jpg[/img]%ra1si)v:rk0y
A%j
q3y!C ~`mk
2　将水加入到酵母里一小部分，然后用手指揉搓，搅拌至酵母完全溶解。
T-x/Uh#C4^
L'g7ck#S6g~O#P [img]http://www.tu265.com/di-92e9ef1ac5288ec3544f5668c0178a40.jpg[/img]
N Z;C#a:c?'HxH (Z,c
M1g!x{n
3　将酵母水和剩余的水全部加入到面粉里，用筷子搅拌到面粉较湿润黏在一起即可。
NYT&B+w9J p0whe
_E
[img]http://www.tu265.com/di-82986371ac089ab57b38f698fa9aab48.jpg[/img]*u_?&[-Tt

Fg7Cs2w S5F k 4　用手将搅拌好的面粉揉成光滑的面团，放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，放入温暖的地方发酵30分钟左右至2倍大（发酵温度不要超过38℃）。_6p-oa2n*F+Y

/N_ ]E1p [img]http://www.tu265.com/di-a70e9dd94c52339418134bd551093396.jpg[/img]
k{6shJC;P
E'T9L;D EJ0U 5　将半肥瘦的猪肉剁成肉末，分次往猪肉末里加水，每次加水后都要和均匀，直至猪肉末表面有层亮晶晶的水液。u$s1^0P(^$CD,D&O4B

)o yqJ"cxr3S#GB_ [img]http://www.tu265.com/di-1152a6ebe86416b87287bf6b5d37e6a5.jpg[/img]u'i!Y
pj

e*PMMJP-^x 6　姜和葱白也剁成细末，放入猪肉馅中，搅拌在一起。
aLTBBwgs'^
8p(Si:?9M\#s{d Z|)s [img]http://www.tu265.com/di-feacaefd171f05d8b3dfc55344fc21a7.jpg[/img]
s,LbT:LLF!lI+^5lX
6hz*}r(|*G 7　往猪肉馅里调入料酒、生抽和盐，搅拌均匀。r:`A%M6D:i"z$w

[a,zP)}5}k [img]http://www.tu265.com/di-e6c32a95dc6c719a9aeca83c1956b57f.jpg[/img]
Ne8v-_4z|t)j ,B}f+_$d-|)A
8　将发酵好的面团取出，再次揉至光滑，揉成长条后，用刀切成等份的小面剂子。
| g4Q#p aa
&Qr0_F]OH7n [img]http://www.tu265.com/di-e6c32a95dc6c719a9aeca83c1956b57f.jpg[/img]
d'eq*]q$s)n H(Te_i
9　将小面团揉成圆形，用擀面杖擀扁，四周稍微压得薄一点，成包子皮。
8F$_v9o H2S*E
CN_H~m!z [img]http://www.tu265.com/di-cb7f8e181858580a791a3cd3d9ee72e8.jpg[/img]/?!f:K${d"j |1dN@
TSt:Nnnf&a{
10　取适量的肉馅，放入包子皮中间。
.z;j4Vtk*Q&rvc ;ZVo%S4k&@(vC
[img]http://www.tu265.com/di-f32a80ed0ca02c8778d904a9a7795ebd.jpg[/img])X2D0~F8Gto

R-]?E!G|Z 11　左手托包子，右手的拇指，食指和中指垂直将包子皮拎起，左手一边转，右手一边折褶子，将包子封好口。

楼主说得步骤基本齐全了 不过缺了很重要的一环哦 就是面团不能切要用手扯才行 这样出来的包子即松软也有劲道

楼主的图片没看到啊，这可是很重要的一环啊，不过步骤还算详细

步骤有一点复杂啊，我已经记下来了，估计做的时候还是的看资料的啊

蛮喜欢包子的但在外面买的包子，肉都非常差，只有自己来学习下作了

过年吃这个是必须的，平时就吃一些大鱼大肉的。

关键是楼主没有把蒸包子的时间打上去，包子关键是蒸的时间。

最爱吃鲜肉包的，只爱吃那包包，因为很香。

图片挂了，包子是我最喜欢的面食，特别是鲜肉大包，不过貌似有一点肥肉才好吃点，肉要最好选择五花肉，咬一口，回忆起儿时的味道、

配料表很详细，步骤介绍的很清楚，明天按照此方法做回包子尝尝！

唉呀口水啊，一定得自己试试，一次做好多，然后冻起来，但是很费功夫的样子。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个做法比较实用和好吃，现在包子做得好的不多了，没了小时的味道

解馋的肉包子，特别的是调好的肉是单放的，这样会使一笼包子的肉比较均匀

图床好像打不开额，看看啊，楼主！不过还是学习了

可口 现在外面卖的肉包基本上都是全是瘦肉 这样吃起来哪有肥肉的肉香味啊？

我会蒸包子，可是我不会和面，小时候没熏陶过！

包子好包，关键是馅不好调，只要能调好馅就好吃了。

最好加一点肉冻（就是肉类的胶原蛋白）再加一点炸过的腐竹，楼主可以试试，味道上一个层次

同意一楼的观点，面团用扯的劲道。我家的包子一般是牛肉豆角的居多/_F0E9^D)B
o*P$t\k4?9PTE
买些精瘦的牛肉，然后用那种白不老，类似于豆角王的，豆很大的那种，里面再放些海米皮 F}m3h.c

i\f'ohz_
OhK 吃起来相当的过瘾啊