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羊肉暖身锅[12P]

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x Y'JVpN o}:u,R J7m 主料
Q7})KX o 羊腿1只        土豆1个v/x{R RJw
白萝卜1个        腐竹50克K$FS/A-^y
辅料7K}(D?,r8V5I
H)x.u6JGqT
姜4片        蒜3瓣
bHA0I/[,au'FX5tQ 八角2个        桂皮1片
5{1L1x2I5i~D(Uu 干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
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醋1勺        料酒2勺iu$_8r5DB K TH
生抽2勺        老抽大半勺
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O_1u(['ph 盐适量       

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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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$jO#j8|#_r$t B;v 2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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V$V2p^|7p-v 3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。u-S/?Oxiwj)y
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sb!]dkdwVG x 4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 3P5Sh.P,^] l^+y

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uxEL Ald3AL 6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 Yf9T N {w6lq+u
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}Xy2Z@"gF%c 7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 ;v5W[[.dP0q-c
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.{ R` G(A/Y 9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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6Li1Ps5zS 10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。R({%k4Q NNnH$^*RP%F~

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11. 装盘，点缀香叶。%~6t:rNv*D {
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小贴士g)YU V-E-GA4x_
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
.feG0|!N+U_u0T 也可以用胡萝卜代替白萝卜。
#|V^ T4u 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。wN"\'B7]/Y7U

8vJ"tXda1\ [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
P0r
xo M)W 楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊
'`0_-o,U&x5{ 一礼拜一次羊肉 暖身又健康