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金针玉笋拌鸡肝[5P]

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k3N3b9kW2F [size=5]原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有） FQU pcYq

)T I+b1RRP    配料：葱姜，八角，泡椒，花椒|6M ^4q:B*G

:{{0KD2~,q-uo `p;Af    调料:盐，糖，白醋，香油[/size]bB}K\;Q&l

Dv!}dho8~{~ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201103/5/84674_129930856446yG.jpg[/img]AN[&Q(U,i@
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[size=5]1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。
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rpk'C:V,d5F2m9x    2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）D M1\.Y3_$_
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   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
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] K L XgQW7B    4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。,E+hm.SCi6z
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   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。$P&tL2y4Rt
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   6，金针笋丝切几刀。[/size]e7s]s_
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[size=5]7，鸡肝捞出切片摆盘。
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   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。[/size]
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[size=5]后话：
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   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。
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mW/}    2，分两锅煮可以有效的去腥。
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p#]Gu)~1nc!d}    3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。
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   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。&hr-?/qxZ

*cr7c_;yb \ Y^ 或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。PY*dLSx'r*v

-RL@$D*Q-J3Mzu    5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。H(e6_(kFepd*O
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   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。[/size]

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。