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有财（油菜）猪手[6P]

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_"l/yA~N6I3EAe | 烹制方法　 t%{1k:Q)an

j@a`1f,O 材料：猪手（500克）、上海青（6课）
5^Sf/M zLp 料头：花椒（一小把）、八角（2个）、姜、葱（适量）,{foS9RzX1d
味料：盐、白糖、老抽、生抽+U/p*O)r`-]x$]'ik

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2D yVr-g] 1　猪手开边斩成3厘米块状，约每块50克。
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z5]1tO.EY(nt 2　猪手放入沸水中飞水，捞起放凉后，用老抽拌匀。
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KA;zc4Z+b,T@ y"A 3　烧热油锅，大火将猪手炒成红棕色，放入高压锅，再放入老抽、生抽、白糖、花椒、八角、姜葱、料酒和没过猪手的水，煲40分钟至软烂。
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W [[|?;]U!p D{ 4　上海青过水（放盐和油），夹起待用。oK!Xtf@1Y$g;a7_P4j+V

seg,];v,trcH7K [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-02/08/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] T;X^%L7\i^b
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5　将煲好的猪手取出，拣出料头，放入油锅中爆炒一会儿，调入湿生粉勾薄芡，撒入胡椒粉、麻油。装盘，用油菜做装饰即可。

这道菜在过年期间真是好彩头， 不过光头人挑猪手一般都不挑左手， 因为广东话里面 左手左脚是跟阻手阻脚 （ 处处碰壁） 是同音

发财就手，因此要吃猪手，发财等同于发菜，为了讨个好意头。

不错有点私房菜的感觉，有时间我也做一个。

菜不错，蛮讨喜的，但实话说最喜欢成都的蹄花，那个味道更浓郁

猪手是老婆最爱吃的，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老能够起到美容.好像老人们多吃猪手也有益对腿部抽筋、麻木，消化道出血都有帮助。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，所含的维生素C比大白菜高1倍多，油菜猪手这道菜真是值得推荐的好菜！:excellence

这个是必吃的年菜啊，流口水都，但是个人还是喜欢整个的吃，那样才爽

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猪手是我的最大爱好啊，过年我买了很多，马上做！:excellence

这道菜的寓意不错，猪手是我最爱不知道还有什么特别注意的事项，俺就做不出那么鲜亮的色泽呀

名字起的不错，有发财之意，手上发财，哈哈，猪脚清理起来不是很容易啊

图片虽然不大，但是很清晰，卖相不错，谢谢分享了

好精致的菜品 原料也普遍 做起来简单 但关键要掌握好火候

有才猪手,,看着就有食欲,记下了,回家自己做来吃

猪蹄子这个有点难弄啊 要么不烂要么不入味

看图片这个“色”没得说，看到就有食欲，照着自己做尝尝味道

不说别的，单说这色就棒极了，这颜色是怎么炒出来的？是就这样直接炒吗？

油菜猪手没有吃过，不过名字还是很吉利的，赞一个。

猪蹄的色上得真好，这个问题一直在困扰着我。

有时间我也做一个,这道菜真是值得推荐的好菜:excellence