查看完整版本: [原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子（10P+4P验证）

[原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子（10P+4P验证）

[color=Red][size=5]最近几天北京的天气是发了狠的冷，五级的大北风吹得直犯蒙。寒风中回到自己的小窝，没有什么比一大锅热气腾腾的羊肉丸子锅更能温暖我们的手和胃了。[/size][/color]
$o_$R6_"@`JR [size=5][color=Red]羊肉汆丸子在楼主老家是一道名吃，家家户户都会做。这道菜看似复杂其实很简单，离家多年，今天凭借记忆终于成功把这道菜复制了出来。!XX
Tb$I
下面请看详细拆解步骤：[/color][/size]
9_vwH
}6~
%N_!Z:e1}+h k,e8j/@-d/DT 1.准备主要食材： 大葱，姜，羊肉馅（牛肉、猪肉、鸡肉馅都可以，楼主觉得羊肉更加香也更适合冬天吃）TtA,D~?"Fx,s2^

I2~]h)eE1w? }&P [img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181353.jpg[/img]
+]&o@xD$xsq MhkbS
2.配菜：冬瓜，萝卜，蘑菇（配菜方面楼主完全是凭借自己口味乱来的，正宗的应该是冬瓜和白菜，楼主不喜欢白菜，所以不抢味道的菜都可以加）
#y#f8S%o xCJ~rl };ayN}r~4Y
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181624.jpg[/img]:y N
p/?&LMZM6?
d*}d:SN
f$L i
3.调味料：生抽，料酒，香油，醋，盐
+U{)p2@QA +c/]W@_Sy
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181453.jpg[/img]A-N rRQ9w+wS5N

n#yZ.}wb6] A(J 4.羊肉馅放入盆中，葱姜切成末放入，加两勺料酒，两勺生抽，半勺盐
|#M.]fO (F6bB [#vRf#ax#@.m*t
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182355.jpg[/img]
-G lM1V%iZZ 5sn#hJh@t+\'`
5.[color=Red][size=5]加入一个蛋清[/size][/color]（楼主手一抖把整个蛋都掉进去了），这一步骤很关键，肉馅成不成丸子就看你加不加蛋清了。当然淀粉也可以，但是自家吃料可以实在一点。
Wu#l3U/X L,vo1F !Q"Y6IR%u
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182530.jpg[/img]
,_"H ].YO/}b1G
6Ab4~{A7M*Pe8r4b3U 6.[color=Red][size=5]顺着一个方向搅拌[/size][/color]，搅啊搅啊，看两张图的感觉，搅成肉糜状就差不多了
7h;x2J4LoN 3?%_}$P:m-yRl
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_183155.jpg[/img]2~m\9^8Qo}y

n;l:n1uTjS [img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_184318.jpg[/img]Rp!bYoJ
(KK,A+Z` d&U!C
7.[color=Red][size=5]水沸腾后保持中火（大火丸子就散了）[/size][/color]，下丸子，高手们都是用手一挤一个丸子，小弟不才只能用勺子一勺一勺的挖出来
dXc[m
A de,@1P8PypJ [img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_192942.jpg[/img]
#y"MM T![+Z5c
a_^ J.mAO 8.丸子全部下锅，一个没散
seO#iF!BS%C:@ 6X^k1C*RV
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_194001.jpg[/img]t;Vo1i*M,J7N

,S+EB8@'F+DQ 9.丸子全部成型后加入配菜冬瓜，蘑菇，萝卜)fy{*Rj6u9q

d1uR7[ E1A[ [img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_195256.jpg[/img]
.Lr*`;E(KG
B"p\1c
P.c 10.盖上盖子大火开煮，中间尽量不要翻动，以免丸子碎掉
W ]AB*IK P~C$Z\FO_,e
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201634.jpg[/img]"}UGow
ZT]!h:Ye.a#U#f u
11.等到冬瓜和萝卜变成透明的就可以关火了了Tx#E"|u'OY&^

5n:M}%{(G.E,W8z [img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201638.jpg[/img]N B~
R4Y8^%z:~Z
s%Q [xFD|K
12.盛上满满的一大碗，加点醋，放几滴香油，味道那叫一个哇塞啊！！热腾腾的吃到满嘴大包都不想停下
4fw.YA*V7E``E .dKw2V%Q%G
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202144.jpg[/img]
!rFn+D)zpp
oTB|yJ,e~3k 成品
2k5g}q5Nt0U
o6])iz~4e+W^ [img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202210.jpg[/img]

原来就是肉丸汤呀，不过萝卜要煮很长时间才烂才入味，不知道肉丸是不是煮老了。

看的口水流，冬季这个最补了，萝卜进了城，药店要关门。好吃

其他的都还可以，最后加点醋就错了，羊肉不能喝醋一起吃的。相克

肉馅最好自己买肉剁馅儿，这样吃起来比较卫生，放心，手挤丸子不赞同，用小勺很好的，用熟了就行了！

好一碗的汤呀！谢谢:excellence

冬吃萝卜夏吃姜，再加上羊肉，一碗下肚浑身暖暖活活

冬天萝卜羊肉，绝对好菜一道啊，有汤有菜还管饱，一道解决问题。

不错我经常这么吃的 但从来不加醋 萝卜也没你加的这么多哈哈