查看完整版本: 酱牛肉[29P]

酱牛肉[29P]

刚买的鲜牛肉
o8sh8];^z
z-smpzn
V)E [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/110117181945eca4e5c7153681.jpg[/img]
3X~N8?$slwg
ZnU4P%s [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171819aead19b73212a2d0.jpg[/img]
5j?8U@R
"m^c@6N*Co+m 香料$~M z Ncj3Q Y(z)E

.?-m!mNA%U{
P,i~$? [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819454e825b7a62302ebc.jpg[/img]
@ `H} Xi1C Z }1{f;f3}q
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194582d28f6491e1ee75.jpg[/img]
z4hK(Gj+tJ
~7p"N#e6Xd9k1OW 切块，用清水浸泡，勤换水rs`
Amo#DY


h(pW&f4g"RI:_ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820f8788fea6401591e.jpg[/img]
0o }#anCYa
+tUIm&Z#M [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820288a88bddc0f9620.jpg[/img]p;H#T5M:]'Uq
Gj RS.W0U#h#W:{
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820275ff7ab06b5a9bc.jpg[/img]:D(D'{ H.H!o-x c
1W6veG]we1}3q#Y
次序有点乱，先捞出牛肉，放入水中冒下，撇去浮沫。煮开后捞出:B"qiq-O f:d x
J/D5\NO'|5{f
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819141870d62300c7a4e5.jpg[/img]^%k6vG4j HI7EC

x\]4@wf7K\ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819144ca116bf3290bd4b.jpg[/img]z"w!xT(Yf:G

2q4H+i aLT&]+X2g7` [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181916c89b101ae3a67741.jpg[/img]
"[gVc{S
*q,xz/T#P&BD!W oj [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181922d19ed29c96b34f0e.jpg[/img]o[E\S3v3vs
Bqv*^H,F X
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819227f2547c5ce9d608d.jpg[/img]
Qp1]%~E1LGF
p `)g,w2h'e)@(M 将锅加入水，香料，加入豆酱，上火烧开，煮20分钟，煮出香味，放入牛肉
/~H.}/~*FJtd0d'@
E$G N~|#~wIEv6BQ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930eb803739bc09d4c6.jpg[/img]DIW j%Z,p8s/R

.f4e5W _$Bp:|2T[ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930c2782d7506c95bd2.jpg[/img]
\&s*Q1?L
s7UYrBG"?g [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931f02ebbd8b7062cf3.jpg[/img]wF-X%D.QCmuY
{*a@2N5NoD:x0N Z
|
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931154fb32a851aa76a.jpg[/img]Olt@]*z$K

}rao5i2C [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819315ad36bfc43ded09b.jpg[/img]
l [#W7U
jO9V +h,R#RI-MN
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819319a6b648b2812f773.jpg[/img]{ Nlk|/CZ

/s&gJ\zH/` [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931078260e130430cff.jpg[/img]Z#Z9P@^ `

0I XM}
t7z%PH.d 煮至用筷子能插透，就说明熟了，关火8_0pc,[)H5GcNod8fe

U3A dJ0R8o#Xt U [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181933782209b780fc0a8a.jpg[/img]Uoan}6yi
4r
A4D*U^h&v
用个大盘在压在上面放置一旁晾凉，牛肉要全部侵泡在酱汤里，随吃随捞
$Q}!vAO)U S9x 4^[iF&@
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181934af809eb3b4d0b580.jpg[/img]\E+?;seNjR3c
L)} j:|H~Ed/~.{
晾凉后的成品Hu*X
A;{Qq4A,p
wm}~#q&Z
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118193948f4fc912774bf7e.jpg[/img]
Ab&K$K%CcTy*N3O 4?!l+@X0g d/@,e
还是成品
f_#D `#a'MiY
&nbT)D @ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819406d44881196c5a732.jpg[/img]
rD;GDxMw:Q
O0@h
OB)D` 成品近照4w6b{ x4[%j K

k3ch3F@gb|JL [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819434110c58380856dc6.jpg[/img]
GuR&hO_ R)v 9e#Rf#dCl
装盘
T5U[h
l5~Wk1O %d5S,Y$un
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819470287a1c6774aff80.jpg[/img]L,Ifthv}}4[

Q7T"j MB.v+T*_AQ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194793199f085015c737.jpg[/img]t6?`-M$rIZ!iy
V0m*x/E_'_ B3oZ
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819471bbb6923e17cfc88.jpg[/img]TSzbq2v&|

oN.cO6q1ba0Am 开吃;z
u*]&A-E+vx
m

o,QX_/m!Wxw [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181948be862fedb87551b3.jpg[/img]_7R B"w/i
)M ?vW(JOU
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819486421d04c71078c4d.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看到酱牛肉，就想起小时候老妈经常做酱猪肉让我带学校，还能吃上一星期，现在用这种烧法好像不多了。

看上去应该很好吃的样子，但做的方法，介绍得太简单了，连最基本的香料是什么、要多少都没有说清楚！

酱牛肉我的最爱  看过楼主的介绍后 准备自己动手丰衣足食 试着做做

酱牛肉,好久没有见过这样看上去就想吃一口的了，比饭店里的棒太多了，要学

啤酒用的是青岛啤酒，但是冰糖却不是单晶冰糖。j%g3b`%jX"Eo/}s

2b+@]Wi9M-z 这不科学！

希望楼主文字描述详细一点，把香料种类用量写清楚。

看着就流口水啊，楼主做的一定很香啊。也学一下。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那些个香料我倒是认识，楼主方便把蘸料的那个调法告诉一下么？？以前总粘蒜泥吃，也向换换这种口味！

看起来做的还真不错,不知道这牛肉有什么讲究没,随便什么品种地牛肉都可以是吗?

看着非常不错，颜色也漂亮，是下酒的一道好菜啊

回复 1楼 的帖子

很有诱惑力啊，不错的做法，老婆给儿子做过，不过还要向楼主多学习下了，慢慢研究研究

最爱牛肉了也非常喜欢青岛啤酒,啤酒只喝青岛

做的时候还应该放点黄豆或者山楂干，这样牛肉更容易烂一些。楼主说的加入豆酱也是这个原理吗？

大哥，都用什么香料啊，用多少啊，你都不说，我部敢做啊，牛肉很贵的啊

说几句 楼主别生气 从选料上不是很正确 应该选同样的位置 看照片有牛腱子和牛腩 问一下它们熟的时间一样吗 生时改刀也不美 这直接影响出品的效果和入口好不好嚼 我怕塞牙 药料应该放在纱布里煮一会拿出来不让药料味盖住牛肉本身的香 老师傅都说羊不韭牛不姜 所以姜片就别放了 我感觉放啤酒不如放白酒可以增香调料里加上牛肉粉味道会更好 蘸料应该是蒜泥汁 解腻增香促进吸收 冒犯之处见谅:tongue

做起来不是简单，有点复杂

我在家里也经常做，不过辅料没有楼主那样多，但看色彩，楼主做的酱牛肉一定非常美味！