wbl198091 2011-12-8 15:20
火爆腰花[16P]
火爆腰花的制作材料及烹制过程： 4a$l*o
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主料：猪腰子400克 辅料：泡椒，泡姜，大蒜,蒜苗，干海椒，花椒颗颗，糖，生抽,豆瓣，淀粉。
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烹制过程： ^M&W$C GrGh
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊； c%f4n?@_0e~
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；刀法分荔枝花刀和麦穗花 ，我用的是麦穗花刀，先将切好的腰花上浆（不要放太多的淀粉）。
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3.将酱油、糖，鸡精，豆瓣，及少量的汤调成汁；
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4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时先放入花椒爆过，接着倒入切好的腰花急速翻炒，再放入泡姜泡椒，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入蒜苗炒匀即可。此菜是一道火攻菜，要的就是一个快字~上菜！4Q"\vGj%j5f$fa/y
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打麦穗花刀的腰花
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三刀一断开
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上少许的淀粉~上浆 D#K9hK ?*B2|)w'E
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辅料
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待组合的主~辅料
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汁水~~里边有秘笈哈！B0|k0@ZU'Dq
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看着像鸡冠4S ~
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blueskyman1 2011-12-8 16:06
看上去好好吃，都开始流口水了。回家也去试着做做看。
tianxiasandao 2011-12-8 18:45
过程讲解的很详细，不过如果能加上这道菜的营养价值如何就更完满了
我是个胖子 2011-12-8 19:29
谁来给我讲讲，什么事腰骚啊&W%\2QE8o Mv;Ex~
昨天我就看见一个核桃腰花的，也是片腰骚
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这是哪啊.j0O%U/c:M)Ry]
白色的管子？？？
carh 2011-12-9 07:13
腰花還是要靠辣椒來去除騷味，不然炒出來騷味太重就不好吃了
lason78 2011-12-9 09:45
这道菜不错，很符合小弟个人口味。就是刀工太费劲了！
水蓝の无双 2011-12-9 10:04
很少吃这个，楼主的这个看上去很诱人啊，有想吃的冲动呢~
060210 2011-12-9 10:25
手艺不错，刀工也不错啊，我就是切不好花，有秘诀么？
fattyfatty 2011-12-9 14:03
腰子大补啊,做好了还非常美味,图拍得也不错.
ttnewhome 2011-12-9 20:05
楼主一定是四川人，这个做法俺在成都吃过，不过可是男人们的最爱，冬季进补的好时机，大家学习一下，可以壮阳补肾。
chixinfeixu 2011-12-10 14:41
就是火候儿啊，把骚处去掉后焯的那一下儿不要太长火候一定要旺。挺好吃的一道菜
Cyrix200777 2011-12-11 17:12
看上去很不错，有想吃的冲动哦，呵呵~~~
lyh789 2011-12-11 17:20
楼主花刀切的很漂亮啊；本人喜欢吃这个菜；也吃过、吃起来非爽口；
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