查看完整版本: 温馨美食——双色椰子糕（12p）

温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的,S%n:SMR
收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品~Ou
T8c(Y
q1c s%e
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
cI;JVET2N\L ，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，3I9_FS'} A
估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。A-iFwc.X
当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
XV(Th9v 吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
aD!i ~a"G
[原料]一，底层：
J5N3p!W_Hu0Zx A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克YYl
A9I%w.[)f
B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
$qK Z!?^N mt cEK 二、面层： U?9]-fM"g8Om
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
GD#uI bv
l4d B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
-| CfD)Z%O4{;?|%A [做法]一、底层0c&Bksy
1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
S B(e1~h-{^$Z 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却#s |0V k[d?
3,粉类混匀/NA4R0f|k
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑3{W!ds `
5，倒入抹了油的器具中，

Bt.L$|ch6rX? 6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。WM|&B o.z vv.q;T

%C/TX'de%}Cq +p5y5l`o0FLV+N
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1064.jpg[/img]q9{a$Vq*c*@

6g"n"M8zGa 二，面层
s.w:f7EV_,X(v4R 1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
^j)Vv Fo D:Q3A 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀6wy0Pv MJ"h
3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油;OR;P
Hh"oU3cm
4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件&@9Y g/`/j;@
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]H'h|k!R/Uv
L-c ndFC)B4}
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1112.jpg[/img]
_5~4DZ3{NdZD
(j'["`'l"[8Z
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1110.jpg[/img]
"fT7R|-|;oW
)uOx3y-]RJ 备注：面层的椰味比底层浓-P;fupAA#Iy
当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。W W5iK;ZK
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。Z7C&m"pXBzM
:e`BK'|9r2W\%K@,oT
[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]