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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只oa/C'M)su0O
辅料：花生(适量)5n$Qh$y t,LM0|:r$DR
调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
3@:jP#Q Z#W X 植物油适量 鸡精少许 蒜少许
Ro8p5f!] 料酒适量 葱适量 花椒适量 #jv(dP0@J
白糖适量*pC/\PI,VBIH
材料集合图：e9y&sc@ b(s5o8P9t
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1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
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2.姜、蒜切片，葱切段备用Ma'jLM5mv
3.干辣椒剪成小段备用0M7f(v8sU6y
4.锅中倒入油，烧热z'NyVcTL3r0W/Z)`
5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
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zs3K 6.再次下锅用大火炸一遍|M1CE$o
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7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用gOK+O l}
8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
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$y%fb&mD8xY 9.放入炸好的鸡块翻炒
{(XOMzO3G 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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最后装盘就完成了
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2Q#Mr7sh/J 烹饪小技巧：
I s3O1dU5J 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
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\Rj"\ j 2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。;|H K
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3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
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T:Z w 4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候