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鸡的诱惑----秘制鸡火锅[12P]

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前些时候做了一道酸菜鸡火锅，那锅底吃起来清淡，这两天忽然想吃点辣的，所以买了一只三黄鸡回来，打算做一锅麻辣味重的鸡火锅。 Y6SK&i0}S
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原料：三黄鸡  青菜头  芹菜  大葱 w~"A9H;e:~S

9s b;J+g*[ 配料：秘制的调料  豆豉  姜  蒜  酱油  花椒 T-`Zeq.?$e;iV}{V

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这是我事先做好的调料，做法是用五香油、豆瓣，加肉末炒出香味后，在冰箱里放一天左右，其目的是让五香油的香味完全渗透到调料里面。 u*r[@i
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M#R:y gL"el 先把鸡处理干净，然后切成块，用料酒，生姜片，葱去除腥味，再把姜、蒜切成末放在做好的调料里，加一点花椒 3?e[?:c0yW(G4E w_

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!w fhR"S$S 青菜头是我们南方的一种菜头，跟榨菜差不多，这种菜用来煮在鸡火锅里很好吃的，青菜头切成稍厚的片，芹菜和葱切成段，然后把几种切好的菜放在锅底里面备用 g:fgHo |-n e

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接下来是重要的一部份了，锅里烧热油，放入事先做好的调炒进去翻炒，然后把去了腥味的鸡块倒进锅里（这里的鸡可以不用焯水，吃原汁原味），炒均匀后，加入酱油，适量盐 (Z?:I(x~$s y
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鸡块跟调料混合均匀后，加入水，水的多少要没过鸡块，烧开后稍为煮二十分钟左右，就把整锅的鸡倒进事先准备好并有青菜的锅里
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经过几道比较麻烦的工序，但一锅香气四溢的鸡火锅做好啦
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"Zl ^| k/Lo1I~] [此菜特点：色泽红亮，麻辣温和，香味十足

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看上去简直太爽了，做法很 详细，回头我也去自己试着做做。看着红油就有食欲

好吃吗？看上去好像还可以，只听过酸菜鱼是么的。很新奇。谢谢楼主分享

学习了，原来鸡也可以做锅子吃啊，看着很鲜美，有空我也做一做

不错的鸡   教的 很详细 有时间 要尝试一下下！！谢了

不错挺详细的   就是就是炒鸡调料不大详细

周末找时间试试做一次，好久没有试试自己的手艺了c[d/g` DM
就是青菜头不知道能用什么蔬菜代替，我们这里没有这种蔬菜

回7楼，青菜头只是普通的蔬菜，为了让锅里不全是肉而已。任何肉厚的菜都可以，比如土豆、魔芋什么的。

馋

鸡火锅第一次看到，学了，谢谢楼主:excellence

看着图片就有食欲，回家自己做做，谢谢楼主分享。

红油翻滚，鸡香四溢，在家也能做出这么地道的火锅，一定要试试，感谢分享。

呵呵 猪羊肉的价格高居不下
)^k}1\qR~D 改成吃鸡肉是不错的选择6C6w#V+|H)[U0b!d'v
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是呀 只要麻辣的味道我都爱

呵，看上去还真是不错的东东，可以考虑在锅底加上一些青瓜和豆芽，也许味道会更好一些!

哇，真可口！u7@ O;xx

lLwG1Qa!u;dI 做式简单，但试了没做出味道来，伤心

看图片就想吃了  方法太棒了  只不过还得冻冰箱一天  不然今晚就要试试

呜~只要有肉肉吃我就很满足了~看了贴就饿了

感觉狠辣哦，不错应该是一件很好吃的东西

图片太给力了，不过工序也不少，吃上它还是需要花点时间的，我个人比较懒。

最爱吃火锅，介绍的挺详细，有空做做看，楼主有一手啊！

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