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591101ls 2011-3-10 09:43

妈妈私房菜--四季豆炒牛肉[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/10/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　3pY"@]N&F]#h
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材料：四季豆、牛肉、陈皮
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、糖、酱油

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1　顺纹理将牛肉切成薄片，用料酒、油、盐、糖调味，腌制10分钟.TL!nM7}q9M

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2　陈皮用水浸泡至回软，待用 I$sJ? l$w"~j#D3c6KN
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3　四季豆摘洗干净后，用开水焯至变色，捞出待用)eI)U*k6?0P*LgU
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4　烧热油锅，将牛肉炒至六成熟，放入陈皮吊味，盛起

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5　锅内留余油，放入四季豆炒香后倒入牛肉同炒，用酱油调味，加少许水焖煮一下后，即可起锅

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wjwjwb 2011-3-10 13:58

很实用的私房菜，就是不知道放进陈皮，味道是不是有点奇怪，还是要谢谢楼主

shituxitong 2011-3-10 14:01

图文并茂，很详细的做菜方法，谢谢楼主，明天试试看~

m1a101 2011-3-10 14:09

不习惯做菜放陈皮阿,这菜很简单阿,感谢分享

qq2990525 2011-3-10 16:39

在朋友家朋友做过，味道不错，很喜欢。现在看到详细的介绍，这回可以自己做了。

zjzxch 2011-3-10 16:48

这道菜不复杂，味道也不错，切牛肉顺着纹理很重要，否则很难嚼。

qihe184537 2011-3-10 17:00

今天跟楼主学了一手，支持楼主红心送上了。

lxy358 2011-3-10 17:45

应该秀一张成品照，馋死他们！弱弱的问下四季豆是个什么啊

faagot 2011-3-10 21:56

陈皮不放，改成葱段也不错，再放姜估计很香

gwq000312 2011-3-10 22:34

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

cqsz2005 2011-3-10 22:52

未煮熟的四季豆中含有皂素，炒四季豆的时候，可以先用水焯一下再下锅，炒到四季豆颜色不再翠绿，开始发黄就能起锅了

黯然心碎 2011-3-11 01:01

陈皮放了起什么作用呢楼主，那个四季豆是用扁的好还是圆的好呢？

bisheng88 2011-3-11 13:09

回复 1楼的帖子

己做出来的东西，未必就比外面卖的差，自己做出来的才叫香嘛

地头蛇 2011-3-11 13:43

四季豆一定要抄熟哦，否则容易中毒。但是和牛肉一起做味道不知如何。

zzipsa 2011-3-11 13:49

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365wowo 2011-3-11 14:12

[quote]原帖由 [i]gwq000312[/i] 于 2011-3-10 22:34 发表 [url=http://67.220.91.20/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=68895229&ptid=3729162][img]http://67.220.91.20/forum/images/common/back.gif[/img][/url]t+L`!?gO
这个四季豆是否和豇豆一个概念啊，看上去很不错，饭店里也是经常有的 [/quote]
-`gF;Cva z*PX
四季豆和豇豆不是同一个品种。四季豆又叫菜豆、架豆、刀豆，北方也叫豆角，是餐桌上的常见蔬菜。无论单独清炒、干煸，还是烧肉、烧排骨，亦或是焯熟凉拌都行。还有将比较老的四季豆用白水同土豆煮汤的。

jrxzl 2011-3-11 14:21

刀嘜纯正玉米(粟米)油。。。必须用这个牌子？

axl8014 2011-3-11 14:21

图片有点小，四季豆是什么啊，是普通的豆角吗？

小光87 2011-3-11 14:38

这个看起来蛮简单的原料也都容易买到而且我老婆最喜欢吃的就是牛肉有空的时候试一试哈还有楼主就是想问哈那个油只能用那一种吗？

左翼 2011-3-11 20:02

就是啊干嘛放陈皮呢感觉怪怪的

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