hywh4625187 2010-9-29 22:36
陕西美食油泼面的制作方法
油泼面的做法一：
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配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水 %kB(PU V
步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片） 8J)O7_ g E `;d:pj
2，炒西红柿鸡蛋，做臊子
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3，将面下锅，同时把小白菜下锅 B"}
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4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上
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5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀 5D(Q+H.i:fC
6，浇上酱油，醋，加入臊子，搅匀
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特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快
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油泼面的做法二： _(d w:f+j#u Z
主料：面粉
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辅料：小葱
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调料：盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
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烹制方法： 5c4`N5n U
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用； %re#G+O+];\ tI
2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
cocolili 2010-9-29 23:42
我最爱吃这个陕西的油泼面了,谢谢分享,我也要做作看
jackyao2010 2010-9-29 23:47
支持一下，感谢搂主和我们分享了两种做面食的方法，有机会自己做一下，感受一下陕西面的风格。
伊什塔尔 2010-9-30 00:16
感觉有点油太大了吧？
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再者“臊子”是什么东西啊？
joyi 2010-9-30 02:08
陕西的面食也是出名的好吃，尤其是这道油泼麺，可以说是陕西美食中的代表作了，谢谢楼主的分享
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