查看完整版本: 油焖大虾[7P]

油焖大虾[7P]

[b][font=MingLiU][size=4]焖大虾......
Ik)b6exIoc Wy#nD'H8j
主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
M8}/a`;Y]0e3c6s
7Sd2{%e!_}[TYp 配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
@0YY|C!t'v'J *kw y.w~-TI
1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
#N4v7[2B
O 3` UU p'_
2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
[.cDH| mI(K|-w)B%lV3V)g/`D#f
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_07202030616130622195747.jpg[/img]i|+x"sW
O$IP
wJ
葱、姜丝。
q9Q ?L1Q WL2KL|B$G|
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_0720203061613359064748.jpg[/img]
B.e)RY$x-M Z[ i8OFUKMm X
_G
还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。+z*s(T.g1~.A1Y` z

@3[:N^Do6Q;U [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_07202030616136561277149.jpg[/img]
?
M NN*]-e
lo-o?l FqZV0B 3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。N2l!xvu#]7f+}:N
7~s~M0V
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_0720203061613953546550.jpg[/img]bMym[K
fW'P |2N`vUNMB
4，煎好的虾倒出来备用。
P-BRp$@KO
,j$m5g_]gO{
t S [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_0820203061613265794451.jpg[/img]k o,zQN@OYdY
]_.lo/k3\ RS.F
5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。
%W"i!}6]O4WB $\7P.aT-L
HO+I^
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_0820203061613671300152.jpg[/img] ]k"n7iWoC1s

Y&aUOKH;?H 6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，#WzTF5I/{ ] CA(H"s
#R(}+V;@GF)V^
7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。[/size][/font][/b]
T6u
B*b*BG4jB M
(`0J/F
w(G`(})B [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/08/xinsrc_09202030616134683036453.jpg[/img]

油焖大虾还可以倒一袋番茄酱，那样味道更好！

看起来还不错，不过色泽应该更红一些才证明食材的新鲜，不过还是很赞赏楼主的烹饪技术

用小葱爆炒，再放些辣椒，这样的味道也不错

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:excellence 绝品的东东，看了好想学着做哦！好有品

我们这都喜欢吃龙虾，这种吃的很少，但做法都是差不多的

一眼看上去楼主用的好像是冰冻过的海虾，不像是新鲜的淡水虾。如果是海虾这样的烧法可以很入味，去除其醒味，但是如果是新鲜淡水虾，比如明虾，这样的烧法我感觉虾肉会偏老，鲜味也打折扣了。我更喜欢油爆虾，新鲜明虾去头开背挑出沙线后，裹面浆再粘上面包糠下油锅炸熟，葱花爆香再撒上椒盐粉，香得很呐！另外告诉大家一个小常识，一般来说饭店里去吃饭，如果说红烧大虾什么的一般都是用死掉的虾做的，因为红烧有做法可以盖住醒味，鱼也是一样。新鲜的活虾一般都采用白灼或是盐水煮，吃的就是个鲜字，鱼也是清蒸的或葱油的做法最好，可以保证鱼是新鲜的，不新鲜的鱼才会用红烧的做法比较多。:teeth

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不赞同，应该放些酱油添加色彩，?新鲜的淡水虾盐水煮，吃的就是个鲜字?，买点便宜的就行

嗯，颜色很好，配合的很配料，一看就让人食欲大增。

又学会一道菜  真是万分感谢LZ:excellence

这道油焖大虾不曾吃过，看介绍应该是挺美味的，哪天自已动手做来尝尝

楼主木有说用什么虾,是不是一般河虾就可以了?

虽然不是很喜欢吃虾,但看LZ拍的照片好像很好吃的,回去试试

这个易做，我有空也学学看，我平时都是用水煮熟，点酱油

多吃海鲜对人身体很好的，而且能提高小孩子IQ的好东西哦、我剥虾皮的速度很快的哦

油焖大虾 我最喜欢吃了 看着就有食欲 流口水

做法简单有好吃。我最喜欢了。今天就去买点做给自己吃！

那么大的虾入不了味吧 也许烧椒盐的更好吃点