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夏日餐桌上少不了的一道小菜:【凉拌毛豆】[9P]

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OmdzTeE4W [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]凉拌毛豆，下饭佐粥当零食都可以的，不过，要是在夏日，配上一杯冰啤酒才是它的最佳搭配。
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g&J&awU!p 索性，还不如，走上街头——当然是夜晚的街头哈，约上二三好友，找个熟识的大排档，或者小酒馆，点几个爽口小菜，几十串烧烤，要上几瓶冰啤酒....那啥，能不能喝都得意思意思滴。
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凉拌毛豆，绝对是少不了要点的。这东西怎么会够呢？就像麻辣小龙虾，碳烤羊肉串一样，是总也吃不厌的。@@q-C+oA

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Y {n 吃着小菜，喝着小酒，吹着小风，聊着小天，似乎也就不那么热了。
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凉拌毛豆
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【原料】新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯w#Uly!Y9yn
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【做法】 :y)H,}'kt)_
1. 毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。Z6lM%bO-yv
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   用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。 ]\
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2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。
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)D!G2I)X;yB?1J1V     煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
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!Px&c#R{6X 3. 煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。;SH8C{(}
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4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。N ^9hS ^$_G [
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"B6I)}{,V"M4ln 5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。/N1b~3z
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UK`+m+RbI0f    如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道更好！！
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水渚的毛豆总吃，但这么凉拌的没试过。回去试试看。

凉拌菜就是要入味，但是也不能太咸啊，不过比起毛豆我更喜欢花生

这样的凉拌毛豆在加上一杯冰啤酒，那叫一个爽阿2{1W@Q-HcBJF Q
多谢楼主分享

夏日必选 毛豆 皮蛋豆腐 几个烤串 也就这点盼头了

盐水毛豆吃过不少，做法简单方便。楼主的做法倒是更多了一份色泽和香味，最后的一道工序让普普通通的一道盐水毛豆增色不少，蒜香浓郁还带些许辣味，再配上冰啤酒，在这炎炎夏日里，享受味蕾的刺激，怎一个爽字了得！

这和盐水毛豆差不多,就多了点料,味道可能更鲜美

毛豆最好是煮完以后，捞出来再拌上盐，颜色好看，味道 还好

盐水毛豆很美味啊，可惜每年就一段时间内能吃到，不过瘾啊

煮毛豆就很好吃嘛，夏天在烧烤摊上吃烧烤、吃毛豆、喝啤酒，真是惬意。

串儿要碳烤的肯定好吃，这毛豆凉拌……得试试去

很美味啊，可惜每年就一段时间内能吃到，不过瘾啊

这个凉拌没吃过，我们这常吃糟伴毛豆，天热吃最好

很新鲜啊，以前吃毛豆都是五香煮熟，没想到楼主的这个方法，看航区真的很好吃，最重要的是相信下酒是一个很不错的菜
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t 学习了

夏天吃宵夜喝酒主要有三个下酒菜，梭罗，毛豆，花生。这东西还真离不开。

毛豆是晚上吃烤肉的时候必备的下酒小菜，好吃。

呵呵，没有试过，这样做出来的味道好吗？有空学学，看好吃不

毛豆好像要煮透吧？要是没有煮透的话好像吃了会中毒？

我真的见识到了啊，毛豆还能凉拌太有才了。

夏天，路边摊吃烧烤喝啤酒吃毛豆，哈哈 真是神仙过的日子啊