查看完整版本: 脆辣鸡胗

脆辣鸡胗

鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克~7e6qAhrY
[b]调料[/b]：
s]
Pi\ED [ 剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。,vS.QH
`
[b]制作方法[/b]：*yGC-q-Y
1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。7N A,r'F,FGW+k)M"V
2、青椒、红椒和黑木耳切片。 {:I:f sL0f(a
3、葱蒜切片，姜切成丝。e$J*Fnt9V E+eM[
4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。7mE zw M,Z
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/8a87583869d2696eacba5acb143c5852.jpg[/img]
L'p'Fs7`W,E 5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。S VX)RpM;U5k
6、小火炒出红油。
~+e[WJ|cl| 7、放入葱姜蒜炒香。
*\#NX,uw2I^ 8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
/X c |+el8NhK@:a [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/9671bb1bf3da965c8bc55411ebc7aa87.jpg[/img]
~N\b#@ 9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。*B)M:p"PC?{
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
.W@ qQEt3c [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/0f32f0c4581643581d7677c676c9e1a8.jpg[/img]*o8U%aJ%SuN8Pb,^
[b]TIPS：[/b] A ?6UgN0H:L)Hzw
1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
y G-OK3Ck `+p 2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
[ w7Koe3n(m,bQ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/0c779db94b2734436b0e3cee978c0e62.jpg[/img]

图看不到了。
5Q
zK"Pk x*PR 鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦