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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]l"QBL@
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。
1l8R5g(~hZ6f^i+T 做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；
't$wtt.~ 2、年糕用清水浸泡至少2小时；9S-q"L$`#R(} o,o$F%M
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
Q2\p\:f*q{x 4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；)@ kiF9oyl0S}
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；5ZF7N'T lH;l |E/Q(D o3x
（以上实为红烧大排的做法）
~%j1Pl Z 6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
u"i9gG9\ 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
)RAx5e^ 8、开吃！！
#}`5THXX En [img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]pYx~;C h B

-L\d4l(k4O0o'k [[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]