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加了秘密武器的--红烧狮子头[12P]

[align=center][color=Red][size=4][b]希望大家能从我的贴里，字里行间， ML,h@9AG#e;o$c
畅游并享受天下的美食。x#P$but^D4k
看完希望大家点击支持楼主给点儿支持:excellence [/b][/size][/color][/align]a m'e:h^_8v
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[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]  红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。5y_%dEF P
&U!t9@~wI~o
首先打个广告：这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友，无人不爱！！！
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详细过程：
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&m]"RQj'H2fL 用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。
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"B e"t&V&z%h.P }P,]#G*C.s#D~
[color=Red]没错，现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~ ME8s,T(r`$H

iKuS/x Jp;Un/Iy 见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条的吧~~~
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$cv&|7A!Kl8ug:x 我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！[/color] R:v8XD eFix
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177841F3yy.jpg[/img]'f7uq#vMX q
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一、准备工作：0a0V3U:^$v{&Y

:n@v!Ki2{ t 猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。GF5{5Hne
R0mm ME\~
在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
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拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
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二、炸制：
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loz1UH6Ur'x 1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
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5y%dU B$hu 2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。/U`:TC#Ro*l"l x

9}\)V/b$| 5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
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6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。r#gZL8yGIC[
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等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
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做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
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三、烧-----红烧狮子头：
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y(sqP|2@ 9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
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10、取几个炸制好的肉圆，放入。
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T Dd.O/mOK 11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
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yW"a 12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。,z.lH&{i3Z5xz
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)h8vQV[? w:A 灰常灰常好吃红烧狮子头完工了！！！L,w$llc_/q
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X^*IT{)h 决不是吹的，你吃了第一个，一定会吃第二个的！！！
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*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 0m)aI ZG;?
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*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。s|@;odur]w-F$P

Tjx w4U9O'M *油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。*w&},F@'rW3}8X

A7niPPO"GL&u *炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。IV'}*~\8r
6S(u!s!V4L
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
.L"u*L7z cCyq@ 8{ Q&e$mCf,\6}+o
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。[/color]
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听说红烧狮子头煮白的时候要一勺勺的撇油，很麻烦~

前几天邻居送了一脸盆的狮子头，不过今天我是烧汤吃的，味道也很好哦

参加喜宴是最有吸引力的一道菜，流口水呀。

这次真的学到了，明天有空试试，看看自己做的味道如何！

红烧狮子头，名字听上去很好听，可惜就是肉丸而已，感觉还不如潮州牛肉丸好吃。

不然不然，各地的丸子都有自己独特的一面。  我在首都一个小店里吃的，那味道真不错，可惜后来再也没吃到了

这道菜我妈也会 不过比起这个就简单太多了 改天和我妈说说叫她也这样烧烧看

这个办法以前试过，不过油条的比例很难掌握。

果然有点些特殊的东东呀，看起来真的很不错！
L}!iV!A7Z 8KT ~%P![
看着就很有食欲

北方管它叫肉丸子，南方叫它狮子头。其实不管叫啥，绝对好吃。

自己在家做这个菜还是比在外面卖的放心许多。

今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..

今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..

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红烧狮子头是我最喜欢吃的菜品了，回去我也烧一下看看

看到这个菜。想起以前小时候，老爸在家里炸的肉圆子！他在旁边炸，我在旁边吃！真的很有感觉的菜！

狮子头我吃过几次 感觉太腻了5A F2^5gu9_9e\
不过这次看得有点意思

写的非常详细，配上的照片也非常清楚，送楼主红星一个