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福建小食---乌梅酒焖牛腩

[color=Blue][size=4]原料：P%u@.@y'z
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牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根!^!r5K,|2m9HF:YM
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辅料：Ve0V@'XW3q g
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙cql#]%_3[I
(2)水淀粉1/2大匙zUkd0V^|Rl8S|
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做法：
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I| Q%wfN*p 1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。;v[r,}KeT&x+Dl
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。O&f&v;rv8H%j?8{
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：
/pcU d/X?7Q 牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。Hf KJ8^ c
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
@Q$A9mKbg| 如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]