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麻辣香锅及个人心得

准备底料材料如下：

z {X^%w+f   1、麻辣香锅的锅底料,重庆火锅底料或睥县豆瓣酱。5o3T6S {MmV.Y
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  2、炖肉料1包h9? P$nji1Y#Bn
  3、大葱一颗，蒜一头，生姜5-6片，干红辣椒若干，麻椒若干，大料5-6个
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  根据自己的喜欢，搭配食材，我买了虾，牛肉，茼蒿，莲藕，土豆，青椒，金针菇和香菇。$T[J aI
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具体做法：
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kDCQP 1、把买来的食材分类：虾、牛肉一类；莲藕、土豆、香菇一类；茼蒿、青椒和金针菇一类
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2、虾和牛肉分别用少量盐+胡椒粉腌制15分钟；莲藕、土豆切片，厚度中等偏薄
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Zm(kU+wc9`*Q 3、先倒入适量的油，把莲藕、土豆、香菇等不易熟蔬菜类食材炒到7分熟，盛出待用。ic'Mj3@3h{L-@
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4、再次倒入适量的油，油热后，根据个人口味，依次加入：火锅底料，底料划开后，加入干辣椒、麻椒、大料、还有适量的炖肉香料。炒出香味后，加入葱段、姜片、大蒜。\ |O~!\!J?

;_5Qq(oP[!f![ tx 5、当葱段有了点红色的时候，加大虾翻炒，虾5分熟时，加牛肉。$B,a NQ[F*{Af}

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B/OJ:m 6、当牛肉5分熟时，加入已经炒好的蔬菜，待青菜9分熟时，放入最容易熟的其他青菜。
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2@%\9w,U5oXPqWta9J 7、加少量食盐、鸡精、所有的菜都熟了，就可以起锅了。
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,_k^}-C+q)Q*b 以下个人心得：
1U$W/g0B B.}-_-X 1。土豆红薯切厚一点 但过开水的时间要长 笋同
Di;r1G}f,Q 2。鱼虾过开水的时间要短 否则紧y"Wpa]D
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3。粉条多泡一会 炒的时间要短
qC}r)K 4。香菇味太冲 不用 改草菇或平菇