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干豇豆烧肉[7P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。}tO"t8_%G&~1Z

/q6I)K `|R9gfp 做法：
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1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；d,Ef,eBFh
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2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；3PV+kr @#u
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3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；l`bp(Y5^,R
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4、将油倒掉不要，五花肉盛出；^u6nOB*o(o
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;~.PCn+f7{$BVR3`-Y c 5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；
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@ 6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；PF+IV ~5k/b5n

cX5sR+X-]~ 7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；
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8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。
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3Qb0gEH;xR:C7M1L5s 备注：bUYg g b}!vqe,V

u k$[/F3K/F ? 炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。
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晒干豇豆Fk(a_x$N:p%h
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选择时间：豇豆大量上市最便宜的时候x7`,n.c{!T%SDG
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1、将豇豆择净，掐掉两头的蒂，洗净；
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U&s9^:wy*W q Buu 2、烧开水，将豇豆放入焯一分钟后捞出；{
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3、把豇豆挂在架子上排开，迎接风吹日晒就行了；
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$n[$BAoi 4、第二天豇豆就变色了，也缩水了不少；`4{Cz8jX-}"F+DN3a

dX%] q)w?? 5、晒3~5天，待豇豆彻底干透，变得又黑又硬就行了，然后放入密封袋中密封保存，一定不要进水气。如果赶上好天，可以拿出来再晒晒；DC1df9v.G JiF

$e__y:d'm 6、吃之前用温水浸泡2个小时后，再洗净即可使用；
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o^ f&E%z EL2f 7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节，提前听下天气预报，最好都是大晴天的时候晒。
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,GtLv,_Y6Z+w 干豇豆烧肉-实实在在吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃
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