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京酱肉丝

图片： 6YHV9a I3VdqY
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材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。
5X&JyqF 调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。]s%B't;c;Rf*k9N2R
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做法：
H0LoUt3\8t １．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。8`vr#gkP6_D

T6cq*S\3dX0] ２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。
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３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。'E4S'~ l1H
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４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
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G ５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。