释怀 2009-8-5 19:54
浓郁三杯鸡,简单好滋味
这两天有些小感冒,就想着去买湖南草鸡回来炖鸡汤喝.
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于是又想到,我喝鸡汤,那么给爸妈做个什么味道浓郁点的菜呢?'Wm.e|
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三杯鸡浮出脑海.
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今天大清早就去蒌门一个相熟的鸡贩那里,买了一只湖南草鸡,一只嫩嫩的生态鸡.
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三杯鸡的做法其实很简单,所谓的三杯就是指麻油,酱油和米酒,感觉用料就比较台式.
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当然,也少不了三杯鸡的灵魂搭配------九层塔.
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昨天晚上决定做三杯鸡的时候,就立马给麦德龙打了个电话，让蔬菜部的哥哥给我留了九层塔.
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买这个需要靠运气,麦德龙不是经常有的.
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半只比较嫩点的鸡洗净,500克左右
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配料:九层塔,小红辣椒,蒜头,姜
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一小包,50克,还可以烧两次呢CF{'gRw L6ff[w
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来个特写,多看绿色的确让人心情变好2? f g.U!RO1od
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调料:酱油,麻油,米酒,冰糖+ly;w r y
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海天的这个特级草菇老抽是我用到现在觉得是老抽里最好的酱油了,然后冰糖我一直喜欢用大块的,总感觉比单晶的来的健康.-w_y
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将鸡块放滚水中过一下,s*y ?0cNJ-X4q [&B%S
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捞出冷水洗净,沥干备用 jIs|-M ~T
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热锅,加入麻油,爆香姜片与蒜头至微焦
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放入辣椒圈与鸡块,炒一分钟左右F2oh0? @/y#p y
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在锅中加入米酒,酱油,冰糖,快炒均匀 q+U Gat D/a0CJ0P z
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盖上锅盖焖煮10分钟,打开锅盖炒至略收汁微干
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最后放入九层塔翻炒均匀即可1YJ&f-Cq
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简单美味的三杯鸡就做好了,味道很丰富,加了九层塔,感觉这就是真正的三杯鸡了
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laomaomao1952 2009-8-5 22:58
以前在酒楼吃过三杯鸡,味道还真不错,请问LZ,九层塔是什么啊?
jpjpjp 2009-8-5 23:28
九层塔，是什么来的？好像三杯鸡没见过这样的东西啊，是香料吗？
天上花板 2009-8-5 23:45
楼主好手艺,看起来就很有食欲,以后找女朋友也要找会做菜的
twinss 2009-8-14 11:08
鸡汤真是好东西，这种也是很好的烧法，学习好回家自己做
xuehu2002 2009-8-14 11:37
我也想问楼主一下，什么是九层塔？在哪可以买到？楼主手艺不错，我看着都想吃了。
smallcock 2009-8-14 12:32
九层塔-BASIL就是搂住盘子里面那几根草.
雪思绪 2009-8-14 17:21
九层塔是什么东西 小菜?真的没有见过 大概不是北方的东西
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