查看完整版本: 红枣花雕鸭[图文]

红枣花雕鸭[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]红枣花雕鸭[图文]"Cj]#] K{-k/d
1v9~6k/s*N#z[8M,e(]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409074014.jpg[/img][*}~3u?*~
K?"zOX&hU*G
原料：^Y&q\mc2P

t u*n8`8gNHq 鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。'O[#h){^7Z

tk)wu5~*fb 制作过程$J]C'\ `6f2LE-G
1O%hA:_-n3P0y2w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409084528.jpg[/img]:|YS*Q]6{L0X8?bC*_A

(k _E
|S\&Pm3q [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409092702.jpg[/img]
zm K.zM$[
hvo`7N6d"Ee? [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409101205.jpg[/img]
2TC9RV\(~ *}'IdV7vqgI*h[
制作完成o;J:i7wr!k\

G9UV | U_.KD [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409104829.jpg[/img]
B ^'RZ$Z5O4J-Fy 1Cn:Qp1zc6`;g
写在最后：B2nt@ Y[

!uXM.ml;^ 关于鸭肉的处理：4S{5|+])\ s,C:m

o,_1e}&|"b 鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。|f:lgQY9Md)M)[

a*V;c%d w 关于鸭肉的煸制：_"Ty+Q3~a4nqW
lVe*m x5oh
此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。2l@H-p'q
m2WQj&DbO#mj;c_
关于花雕酒：
LY-^cld zF
iOt1dJM(R 花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。
} f8?C6]3_~Md G(E^5ZN G7]z
关于冰糖：
y#i.?c
mDF
U%wZ]-w X^ q;h
热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。
2~S
Vy2jY 'o_$`^+ogyi g2W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409132290.jpg[/img]
:d&}d/q0z7vQA "AA$ia.Bq*Ny(E%KV:I
鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。2k7NtE5YT"NR
$e8A$][LK7u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409111700.jpg[/img]
v A)oCh.Z9Dq3m;` 0oPT-JN
鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。
zEn I
KRR"oO3WO o3@3X#{,F#VK!kH;I$c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409115717.jpg[/img]
U@6JyZ|&j_W
9q3s*d!t%e 红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。/ErF2I`Czk
zh$U$L,l
]o
g/_'i)a
b
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409121115.jpg[/img]-VugY*v
6C,X(vT
x2})t
制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。|kXa.l5g9m*w
7|3Y$K#{2C@D(O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409130053.jpg[/img][/size][/font][/color]

口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。看着哈喇子都流出来了

好好吃哦，抄袭下来自己试试，貌似可以消暑，正好，呵呵，谢谢LZ

图片好诱人，制作方法也比较详细，有时间试一下

这图 楼主是找的吧 不过看上去的确很好吃的 恩 谢谢了回去试试

好诱人啊,我最喜欢吃的荤菜就是烤鸭了,这样做的也很有看相啊,一定要试试看味道怎么样