查看完整版本: 型男厨房----香辣卤排骨[8P]

型男厨房----香辣卤排骨[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
h*A6f3P LGb /\,f9ew eA
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
4P}4V5IcH/Nne+L
r7Y1su;v4C\        材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)
T%y {5V^J\dM8{:{h 　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)2} o}Z3tb)M
　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)
&r)Yk$o }%uI
Pe#hzr%NM/i#a
?6\OZ/F3NO ~ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]/O
|Yz,a+O!N;JO


z&_8I7bz2y?X 1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。4R$kC1_}
Y;}P#hIn|/~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]EL!r9o8m*S
5B'{`(kd*y
2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
B(x3j]xIw9z}Sh |9U'A+vvJ:e-Q4c r
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]2RX-~"b^;y_EA

1P3y0s,Z+AI3v;is 3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
;@1spIE$?%yv
HZufM/H[ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]|-ll(cvASrn

"D
[2b h5Q!lMk 4 烧热油，将排骨炸至金黄。 `!kB5c%iyfuM-~ `Y

_d z,iJG [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]Ur1^v/W7aPW:A
h%Frvf G
5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。 9Yl _&^9eo!G:~Q

7S,U4SSQNbX%H [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]CT9?F pn-u
WKy:[bK9H
6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。
t,p j'i2|#cP8? 3xp7`t8N;Kn
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/24/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]6u%Di {(eR1fa
c5}8iY({ k"|%`6H+ig
7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
Fv3^!^x;E i7QD:g *hZ W
y,_$C*nEA
We%A!Q,f.e;e/OJ
厨神贴士"tlHx?"\N

8IF$qI$}M
E 　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
W6iPO h| xf 　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。
W1{2Fa H:K 　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。
-s gL/[8A 　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。1CvW%NN6z5B-me
　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。:s#e%m0@4\BS
s,GC5N%KQh
[/color][/size][/font]

这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***