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型男厨房----卤水鸭翅[9P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　 X"zpFo2yN:V5},b@
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       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)zW#h&~Kcl#?
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)hM$z3v3N@
　　调料：料酒(1汤匙)
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1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
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|!@l 2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。S&EK4W ?&T2w"|-T

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Y{_^`s7M 3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。
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-J9po3s2}]3sL;n A 4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 E xj&wb"s"tH3Z
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e/M"~ Hs] 5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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y*oyS 7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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g0z oW2w/D| 8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 &h2[~-L&}rc*G

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厨神贴士)\WV"l9Zn.rB,dk

]9o Eyaa'Gp 　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。C'\WQcme(B
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。T[
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　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
~H/K#v$Xr] 　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
8H[Ea-DO"L 　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。(bJ.n D'_hjh#K}V"l;J.p
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是要赶紧学习学习呢%q5Jlwi#VTbk%W
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 8q/ORp+^$@$?U5]
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香:teeth

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！