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彩椒牛肚[4P]

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$Nw {T!W6u{ [size=4][color=#0000ff]【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。8~[K/u*pb%huq#DTp
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4\PYrt.q3|] 【调味料】 ^L#HzX(c Ba

j#IL6bs*B+G a料：自制卤汁1碗、水适量。 SX _Z0H _?

|P8O.TC-Sc.{ b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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H/[8nzA2er 【做法】2Z!}1qP0e5o
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1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。? Q D+{!qX

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[m 2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3：捞出卤好的牛肚。
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4：将牛肚切条。
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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`? 6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。2D-CW_v3P'p

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,y0s#pim pk 7：下入彩椒条略炒。
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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Z+B~-lLP4p+^ 【经验与感怀】#FdX(Qq:yaD`[

Ha%z)IZp   1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！I5@'@m-BAJ4g

d V+qiII   2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！[/color][/size]

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说