henly8118 2009-5-13 21:14
干烧荷包鱼
[img=143,108]http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/d002b34b71114be382025c32.jpg[/img]eE1f I
N i9H
6wBI-G,s_ h
【菜名】 干烧荷包鱼
?l4a1t0L3_
'w~
m8Li%Z| Kc
S e c6Ljj
&W.Q8FHP o E f @
m
【特点】 光泽红润，鱼肉鲜嫩，醇香可口，别有风味。
"D,y(K&W M kt `
k-K(YJP yf"g&XJ
H
e3^5n1m'b)g
【原料】 `R8d*U.V9H/X"z
G}_!m-dk
a4hH-BB&T'^ U
主料: 鲫鱼1公斤，白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克。调料: 植物油60克，豆瓣酱50克，白糖10克，盐4克，料酒50克，胡椒粉2克，淀粉适量，酱油30克，葱50克，姜40克。 3g)D+oh
z*Y1u*k:d
.b.fn `/E
[-J+c;j
7D_#B2nx{6n\
q+n `
【制作过程】 0}U){f
S8O-W
`bk,L+f
2V|#pE8Sc8B
(1) 将鲫鱼刮去鳞片，开膛去掉内脏后洗干净。(2) 把玉兰片、冬菇、海参、白肉切成小丁，葱切成段，姜切成片。(3) 先用盐、料酒，把鲫鱼腌一下，用干净布蘸干，在鱼肚内撒上干淀粉。然后把玉兰片、冬菇、海参丁、虾仁、豌豆、鸡蛋加上盐、料酒、味精拌成馅，镶在鱼肚内，用淀粉将口封好，在鱼身两面剞上花刀。(4) 把炒勺放在旺火上，倒入植物油少许烧热，然后下鱼煎至5成熟左右，取出来。(5) 再用少许植物油把豆瓣酱、葱、姜炒一下，加入酱油，料酒、白糖、盐等调好味，将鲫鱼放入，并加入清水用文火煨熟，见汁干鱼熟即成
在线客服(1)