查看完整版本: 沸腾鱼

沸腾鱼

沸腾鱼。。。发上来做下交流
#Pt(p8|E1wV 原料：黑鱼片。*P]n#r(Eb4A+yy
'Z9}f9}
hL%B0v){
配料：黄豆芽、生菜。
^o/tbU c)_+V3IP Vc#A!ne9` jNl b
调料：淀粉、牛奶、盐、鸡精、葱段（白）、葱花（绿）蒜瓣、花椒、干红辣椒、生姜、陈皮、孜然
Qw i?,i/h [img]http://bbs.0554cc.com/attachments/month_0905/20090501_4cb9b92ed04621869b52QVY37UcdPeFS.jpg[/img]
:l1U$NYL] m 做法：
O_gp)K3M"[Q+P `Rc J"VI
y6ZV?MB
1、黑鱼片打水淀粉挂浆放10分钟，然后半锅清水煮沸后，加适量盐、少量鸡精，放进黑鱼片和豆芽，放入大约150ML牛奶，再次煮沸后换小火继续煮3分钟后盛出装盆。。。。盆底先铺一层生菜。。。Nw{G@Q
2、花椒、干红辣椒、陈皮、葱花同时放进煮好待用的鱼片盆里。\4X+WD lH6sL
3、空锅小火，倒入色拉油，放进葱段、蒜瓣、生姜慢炒，炒到即将变色的时候捞出，也放进煮好待用的鱼片盆里。（这时候盆里是煮好的鱼片、豆芽、生菜和未经加工的花椒、干红辣椒、陈皮、葱花以及过油慢炒之后的葱段、蒜瓣和生姜。JAB{+|1D4~{ bKD
4、锅里的油继续加热，直到热浪滚滚几乎要爆锅的时候，均匀的浇到汤盆里。。。。一阵噼哩啪啦的火爆之后。。撒上适量孜然粉。。沸腾鱼就完成了。。。。。
2?C*~+P3Ah-x$]
x"X(FZ
m 特点：集麻辣、香辣于一身，吃起来酣畅可口，回味无穷。为下酒下饭之佳品
p+?7Lv-K(] [img]http://bbs.0554cc.com/attachments/month_0905/20090501_764b7595dbef9624dc749OInIsDoxn4k.jpg[/img]

感觉和水煮鱼差不多，不过加牛奶到是一中新的选择，个人觉得换成适量的奶油的话，会更加的醇厚，浓郁，

就是水煮鱼的做法,但麻.辣还不如水煮鱼,加牛奶是什么味就不知了,我个人的口味来说,就这味菜再加点淹过的白菜芯,那就爽了.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不错，不过稍微辣了一点，我不是太喜欢吃辣哦
F]Fv?*I3Zg5z 支持楼主一个:excellence