minnen 2009-4-10 12:52
另一種水煮的魚——【豆花魚片】 [6P]
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豆花鱼片其实就是水煮鱼片,不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花,又添加了炒花生米等增加风味,所以和水煮鱼虽是同出“水煮”,风味却是不同,吃来更精巧缠绵,趣味和水煮鱼的宏大铺排相比是另一番风味,如山歌小调般,有宕及肺腑的婉转和感动。
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豆花是豆腐的前身,是水分更多的豆腐,是最舒展灵动、细腻柔滑的食物之一。四川人管豆花叫“豆花儿”,加一个儿音后,豆花那颤颤巍巍、入口即化的形象便跃然嘴边了。m#JL
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