查看完整版本: 巧克力黄桃慕斯蛋糕[10P]

巧克力黄桃慕斯蛋糕[10P]

[size=4]巧克力海绵蛋糕的方子：
4X!}#z7G"~.X 全蛋140克、细砂糖90克、盐1/4小勺、低粉65克、小苏打粉1/4小勺、色拉油20克、可可粉15克、热水35克。
s\,rlLWb` [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909075980.jpg[/img]4q Mh&s\9{$Jy
7q)Cg7lMc3_%L
制作步骤：[)U1Y TuQpN6g2D{
1、将可可粉先用热水拌均。,UQ]Y:S
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909084697.jpg[/img].f z4E e#BxD XS-X
2、全蛋、细砂糖、盐放入打蛋盆中，隔水加热（约50度左右），用电动打蛋器先以慢速渐渐搅拌均匀。
'LR l\'u0q;R#O 3、做法2由慢速至快速后，金黄色的蛋糊变为乳白色、泡沫由大变小、且面糊变得非常浓稠、捞起时约3秒才会滴落下来，即表示蛋液完成打发。
%i w9Z\? [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909085690.jpg[/img]
$`.~k c%]|3D:i3pc 4、将过筛的低筋面粉跟小苏打粉分两次加入做法3中，用打蛋器轻轻由盆地往上刮起搅拌。rBk
{#?I:k"f$d9grd
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909091467.jpg[/img]
U5g3[#I5s 5、接着将如做法1的可可液及色拉油，最后改用橡皮刮刀轻轻拌均即可。
4v?oh|?%n"r7| G1eo [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909092693.jpg[/img]
CDxY)Nb'Wa!L 6、烤箱预热上火180度下火160度或上下火170度10分钟（其实只要灯管变暗不再发红就可以了），将蛋糕放入烤箱，烤25分钟左右即可。`I.aWrK
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909094125.jpg[/img]$oU"b^^4w/B S/|W7q
+Kz?q[$I._#x
黄桃慕斯体方子：\0B2W @qt2s
黄桃泥、黄桃汁、水、吉利丁粉、兰姆酒适量、鲜奶油。t&h X.yI#y&o
做法："n'Yk_Z+L)N"L d
1、将巧克力海绵蛋糕体刷上一层酒糖液，撒上切碎了黄桃果粒（待用）。
s9V#c|5KpW [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909104033.jpg[/img]:}S6`o)Hu'X
2、鲜奶油打至7分发，放冰箱冷藏待用，黄桃泥与黄桃汁混合。
SS3aL;rm7Vwzh)];d 3、吉利丁加水隔水加热至吉利丁溶解加入黄桃泥中拌均，加入兰姆酒拌均。
"\R'^#Md8U 4、加入打发好的鲜奶油用刮刀翻拌均匀，倒1/2的慕斯馅料于1中，再放上一层巧克力海绵蛋糕体，刷上酒糖液，放上果粒后再倒入剩下的慕斯馅料。7H9Ltd,Q
5、最后在放上黄桃果粒（放不放都行），放冰箱冷藏至凝固即可。
lbr su \3T.W [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909110215.jpg[/img]P7Hc].dw
6、将蛋糕脱模后经行装饰。（其实后来我加了一层果冻镜面，但加过后发现不太好装饰，如果装饰会显得整个蛋糕过于的花~缺乏中心，就打发些奶油将其覆盖了然后在再上面做装饰~~）于是乎就成了下面这个样子~~~：
V7nR8~)H`y.R-o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909111410.jpg[/img]
cUu,AA8Y0\(|7a Y]v7CAx1U!^
总结：
A Oh*R8Q/uq$QdM/Pa 1、蛋糕的分量可以做8寸的也可以做6寸的。做好的蛋糕体要倒扣放凉。
.@)s@T'do7nQ2{)u 2、全蛋一定要打发到位。
B1e C*bZa}G*p,F 3、补充酒糖液的制作：细砂糖45克 水33 白兰地或兰姆酒8克现将糖倒入水中，加入酒搅拌均匀即可成为酒糖液。 P!Zn,i"O/TuQ"w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909112618.jpg[/img][/size]

楼主说的做法简直太专业了，本人学不来啊。还是买着吃更方便些