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美味腐乳肉

腐乳肉v/Q_ V~6@C
自从上次在上海买过一次后
w5F.v'@F7[GX 一直念念不忘它的美味
/`%BoX2JzN$C 所以我就自己动手做了&Pd5zlG [
在网上搜了一下做法
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`q"r{1wg 呵呵
3O5}|q.hYk 不难
'A(gCBx9jf(Mh 于是就去菜场买了肉Z2Z1m8y'?z+Xa
还去超市买了瓶腐乳EaPuzEML(m
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腐乳要是玫瑰腐乳
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我们要用的是腐乳里面的水3UpU R7yl
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C
还要准备一些调料的哦
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i$F'p 茴香
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|+qM Snp&L5r2zQ 花椒
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)lpW$X| 蒜及生姜0s/^a!m,Ym
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先把肉洗净
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4O3ZtG E:iyv 锅中烧开水后把肉放入焯一下
4G_kX,k 并加入料酒和生姜 nDHf&g&~`
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香e0I5]*eRca
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香L}E'qs
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l`A!Y?5S] 翻炒再加入糖mO$H^}6lo8on
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倒入腐乳汁
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MOpC[#t zk-|u 再加入足量的开水
A8`#As{#~ 用小火煮
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p0E o^.Sq 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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装盘咯4]ay:tc8TH
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YC9R+ES"^4}\ 好了W0[avgU
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
3@%xq!_6HWmPl6x 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
z7n1Xk8nd 记得我家老妈做的步骤:7p ]F;jXg[(n+V
肉切块掉水后,放碗里.b!j/@9Tn?.xF
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,1cw_Y2z^
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,.Zsd+xK:X7J
这样会快点成菜.y)I2l6a&tfUT4C
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。