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素斋菜--半月沉江 [图文]

素斋菜--半月沉江  [图文]mk:p gn9kv)\

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工艺：煮    口味：酸辣味
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-R&g,hv#E'a z;J 主料：水面筋(400克)
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辅料：香菇（干）(20克) 冬笋(50克) 当归(5克) 芹菜(10克) 番茄(100克)  
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{"`Cu$P,xI 调料：味精(3克) 盐(4克) 花生油(50克)  +uC$P+VQ
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类别：素斋菜  福建菜  消化不良  滋阴调理  清热解毒调理7j$j.o Y,u.l&s

x_+OyXfDR 制作工艺V:]|6A&z7Fy9U?'~XG
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1. 面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；5\J3GDZJ Wt(Y

I:]E[9L3O[4A;F_0^ H 2. 水发香菇去蒂切成两片；$Fn1\%lN3nag&i)c
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3. 净冬笋切成滚刀块；
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:?-V(\X}#_8|`'U 4. 番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；
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#{6| Ju7N} 5. 当归切成薄片，以上原料备用；!B/U ^fYLTem
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6. 炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；
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7. 沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；6A9H^s{-hkE?
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8. 沥水后切成0.6厘米厚的圆片；
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3gt9J3?.^iKq 9. 炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
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10. 除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；XW"|w7E(w

&y[6gi'yE L!@ 11. 另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；
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!Q+z7N[wb 12. 取小碗一个，放入当归和水150毫升；VV%l I IzsS?+{

`;~F4grQ-K-c*L?B 13. 两只碗一并放入笼旺火蒸；
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14. 炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；
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15. 再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。B.nyk]G2aKm
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工艺提示
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2n's&r7Y7H&z w8q0Ih*~ 1. 制作面筋要大小均匀一致；
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T5CA:g6P#v/T 2. 香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳；
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3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。frl"GH(sI
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菜品口感
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.F duH/U#nSu9h)U/F$X 本菜为汤菜，味鲜清香。

菜是好菜但是，菜名起得不好！半月沉江太不吉利了

本人喜食肉，对这个菜看下，不准备尝试了。