查看完整版本: 香糯的粉蒸肉的做法[6P]

香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
6_8md9Jid``xM ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
7w-upJ)\G+Y-a [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]"x.nY3mRTy Ay
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。{1x~Q L9vOk-A
＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。+pJ]U~zu
＊C料：香油1大勺。YX.jV4pDQ)xC
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]r&s^%UT2o
/bJ6R+S
Km-? ~&_
[b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]
.U,c7U(U.y%] ＊米粉处理
m9_4R r:R1n'T@ Qf 图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
CUW I0td\ 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。C\gq"oG!hh
图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。V,_*s+H"rzi9m(f"y
图4：锅入油炒香洋葱丝。
Z-I&W'B+I7J [2b*f:dW } 图5：再炒香1/2量的葱、姜。6rC?.r&j
图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。
;G+fN K N0E,j%k [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url]
ds&T/P} Q]:N [b]＊蒸拌处理[/b]
hF+y0U![z;P#m5GxEr 图1：将肉切成1CM宽的条。
]t {fy'r/W1N Z 图2：芋艿一切为二待用。
d |.d{\,d3OjWo&e6f 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
gX&G6K
tj~+d 图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
lfK3a-U 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。n)xA KX,s)]:bW
图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
;[N3F1mjW 图7：放在高压锅中蒸熟。7kTZx uv
j
图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。
~fV,|kx 图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。PJ;i$^%e3t
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]k/\5hj\
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg[/img][/url]
B5e&myU%u2fbd [b]【经验与感怀】[/b]
0rh Mp{i#` Y0f!hX ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！@I?3S`T Br
＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
*q }~1K~-r] ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵2|gd2O0T[/SwChd7G
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]"q8Ec${2r d~ Mx
＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
2?HIcB7z-c`O#` ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
%k/TpF7u3lR;^ ＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！

f8g;h1P] _ [ ＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！
g3C5XJ_Q'_ [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!