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椒香腊味炒饭[7P]

材料X$zs
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1.腊肉或酱肉或腊排
"[TB,hAK 2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
w(qum6fKH!H 3.葱 S.H9|2ks#K!U0pK6HJC
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油O#E7rZwO2Zl!f B'M
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
uK\ b Z*~,T$}/W VZ9V 6.油4A qWU2d&l"i
7.盐 D3g*|9M9y9j`:nO*@
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
amY"TWj,az 我今天用的是绿豆和青黄豆

g{pqF,R 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉1C,_o
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然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
s&M$x8C]-t5c 绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
^4w j6c%k v,x 泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
&Z.v7X7SJFNi 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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vo.`m%A\jq5l+T 3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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Y0hh9U_6xf lLA 4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~ q E*h)tDX~Z
腊排可以适当再加一点点。
q0M2S/R } vGd)X 还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~D7Q?`U.hz
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
2@1k\4Rwr 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
.fhA*q%l 这样葱香更加浓郁~~~x)[1A"zy"[%d(\S&o
然后起锅装盘~~~
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v1|zG^3]9L [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。