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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。A;JD YIK
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。g){$gcSI Z
ph&nZ6@"D)K$q{ kd

h\#^? B$HPN#] @8P@;}rl7Q2l
因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
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kCQx*]0Uq"tfM 其实做法还是不难的，就是比较复杂。1c1X?
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材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）/sYDj%c_
鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]
4p*l|(J F 面粉 oorw%t
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温水，也可以用凉水qW!F||^
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8pDIqg8E 先把鸡蛋打散
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T$IOG Fd+p [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_1c9bd046245c217c171fap4kixONcYoe.jpg.thumb.jpg[/img]Yp*~kt]3z
放入面粉4toF Muw1Q\
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
IXw.V$E5W [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_e810959dcd5d03d024ddCL1Tyz9qryeW.jpg.thumb.jpg[/img]]5?(_%o'\yqS
可以开始和面了D},],jv{|9P6ss
要和的稍微硬一点
f&?8w(AE{q8J#Q 上面那种图片后来我还加了很多面粉的v} a,z]~l y){E(~
看看我最后的成果,ij}u"H ~Z2K"F?
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7d510a80267616c9879eovjHMQdlQlzI.jpg.thumb.jpg[/img]
]@*^6pNLs 如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。-yNs$e
`&s)A

yk,})^|N m
,^x"p)na0dy V,t va 取出面团
M0elMgj G 开始擀面咯7hF)f0w/s
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.mP,v0mw.nx 这是第一次擀的ZfUhy#D"b
有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
xSP]JhnL9Z 把它这两下
j1p R/H/d4NT9pHK 就开始切了?*l%m$lfv$I^1z C?
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看看切好的样子6f+Q1N6my'jrf0N)s
还可以吧

g8bl"^w^Z&V [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_e528ced5cafdc035fbb5HBUxbWtIuUdn.jpg.thumb.jpg[/img]
sN#|N6t-x%b 再看看第二次擀的4FO"n{zI
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有进步吧S!e C[B,n;t
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所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]Pjb8dFjZU;i
开始煮面咯
d v8ul~+a,ul 煮好的开水放入面
q;];g1bcf [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_2cc89cb268a7e9730a35idYUO4xWLZsC.jpg.thumb.jpg[/img]L.N/Y3Ut(r"}.~)B
煮好后用凉水冲一下j#Xk&Vo$Ic~x
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这样不黏，口感更好7`)XyU;r5GN
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9wa[?
t 接下来准备汤了7eq~HeV0]G/io:o
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
qV;`a.xxM 我就用的家里中午剩的一些排骨汤A
n,y6G&n.s
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D%h DchG.pN*m 放了些菜
n7],Ti%}y X
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_4b1a5e7dae171f30504bEBLzrO5doGMZ.jpg.thumb.jpg[/img]?#Q~/T1@G6zCX8N
还有虾一起煮的
MY&p-Z} 这个完全可以自己DIY拉I];uV p/h-y2ucZ
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_2e9c359487686e51100fM4dmJIDt1ixt.jpg.thumb.jpg[/img]
1w.}8Ru%U)j%pn 把面放入煮好的汤中
L,R"a)wn e5? [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_c6fad6fbf0fb4705dfe7mxNvHGHbyxv9.jpg.thumb.jpg[/img]E`i2SG;s-H
盛在碗中就可以吃咯
,s~ DR$K;^D+Z@`K^ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_31404db6e990fdc2e724AfPbsRpSPCuo.jpg.thumb.jpg[/img]b3lg{E'Ul
味道绝对的好ZO]Ul)n;|%O!XQ%i
比外面吃过的什么店里的都要好
vjB;UUUT2P@%r9f 比较有劲道嘛
]c8v8_2LKGK7H2A*w 呵呵NW(j)r)[H`@IV
0z4A5l cT5C's
/c HrC8c l(rz

)@+W n;iEz#`-S4] 小贴士$}z#~'U[h:Rc-b
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
`
\|{:kR{ 2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
aps:U{A1Z 另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀S5c({$mD"V
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起'dIht0rRb
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。g~Qh_R?&g`/F8[Kx
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
)\T_Yu(Q~ 不知道我能不能提出几点建议呢？q
p(o$D6MH:F$Kfa |
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！2o0R\[W`4sq'M
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！1v_0Tv7[4B)I
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜T8]h:LIa KVA
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。%LVa%g?2@7S
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。