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三椒辣子鸡

[size=4]上个成品先
'M%`x2]P!N [img]http://pic.yupoo.com/cara99/0552658a2563/medium.jpg[/img][/size]GpIVff"S5c
[size=4]饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
-Ek`)vs.g7O 　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙
W?|.O6K-UT 　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
;hp^({Axy8gg;| 　　鸡先登场T5C{ b@-g
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[img]http://pic.yupoo.com/cara99/2764958a1cb6/medium.jpg[/img][/size]$ei Y#g4mp O4Z
[size=4]其它材料登场
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[img]http://pic.yupoo.com/cara99/6298558a1e2b/medium.jpg[/img][/size]

[size=4]1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
.Tm Lfwg [img]http://pic.yupoo.com/cara99/8085758a1e2c/medium.jpg[/img][/size]
'N\7x6[#X\ [size=4]补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
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Kg!P)_ 　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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q9M [img]http://pic.yupoo.com/cara99/3309858a1e2c/medium.jpg[/img][/size]
i&{;s\d/Z/Y%u [size=4]炸好的鸡块捞出沥干油&J!x$\ Y8_Em,LE1pr
[img]http://pic.yupoo.com/cara99/5826058a1e2c/medium.jpg[/img][/size]s^ATJ.D^@
[size=4]3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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m^ [img]http://pic.yupoo.com/cara99/9652958a1b94/medium.jpg[/img][/size]LBi's6S6m-j5g-O
[size=4]4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒_/_eEJx8]QH
[img]http://pic.yupoo.com/cara99/1623758a1cb6/medium.jpg[/img][/size]
,y/T"]h'N [size=4]5.倒入炸好的鸡块翻炒3y_Q;cN
[img]http://pic.yupoo.com/cara99/9360758a1b94/medium.jpg[/img][/size]\R5cF#i0K2h
[size=4]6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可
in:yV~9aQ@m)I [img]http://pic.yupoo.com/cara99/0833858a2592/medium.jpg[/img][/size]

[size=4]此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点-w]r-Y#s!n$[g
[img]http://pic.yupoo.com/cara99/5898758a1b94/medium.jpg[/img][/size]
p2wf~ m ^'Da0vG [size=4]来个特写OMv|NO
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[size=4]切成圈圈也好看:E/zB;J6A m
[img]http://pic.yupoo.com/cara99/0688658a3684/medium.jpg[/img][/size]

不太会做饭，能问一声吗？直接用鸡脯肉行吗？

好菜啊..楼主是四川人吗..请教一下麻辣菜的自做可以吗...

回复 4楼 的帖子

直接用鸡胸脯肉的话  没有带骨头的鸡块有吃头  味道也会白白的感觉

这个菜一定好吃，小弟学过去了，明天也试试

应该很好吃，不过看着显得有点干，有点油汤是不是会好些？

[quote]原帖由 [i]zhyjzhyj[/i] 于 2009-3-20 19:18 发表 [url=http://208.98.17.139/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=28800375&ptid=1884962][img]http://208.98.17.139/forum/images/common/back.gif[/img][/url]q:dI+c N Q-F4g
应该很好吃，不过看着显得有点干，有点油汤是不是会好些？ [/quote][f,a nt T
干炒味道更好！不过看你的口味。Gq@yK'pr

(x7lhbCfC [[i] 本帖最后由 xfeng998 于 2009-4-8 17:00 编辑 [/i]]

三椒辣子鸡

色香味具全！看着舒畅！吃着爽快！非常感激！