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  ~% _& y* q- p1 X5 I) u7 J, m+ {  C烹制方法：
" B$ l- L) @1 j; K5 y材料：猪手（1只）、新鲜沙姜（50g）、芫茜
+ B8 L& U( z7 Y* }7 J/ j' j% c+ B配料：干沙姜（20g）、香叶（5g）、芫茜、姜片、葱条、八角（3粒）: x. o# M( E$ ~( a4 E  I) x. S
调料：盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋  p1 |' i' m3 h3 g
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1　将配料放入清水中，煲约30分钟煮成卤水，然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。! s6 v" C/ Y& M" S* l! u. |

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* _, L3 s) Z- Z" m; U/ t2　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。. A4 h0 O* j/ `9 L2 i( P- V, f

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# w9 [5 k  y2 O" d3　将新鲜沙姜剁成末，放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀，并放入少许芫茜。8 q5 j6 x5 W$ o, O% F+ x
  
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* ^$ @5 v7 r0 y4　将猪手肉骨切分离，摆盘后，将沙姜淋在猪手表面，沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油，沙姜猪手就完成了。

猪手我们这叫猪蹄，以前在外面商店总买，自己还真没做过，看了楼主的方法，真有动手的欲望，可以试试

　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。
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看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

无骨猪手最关键的骨肉分离up主 没说

猪蹄不错，做太费劲，还是买现成的方便。

在深圳最爱吃沙姜猪手，不要不用去骨啃起来才有意思

仔细观察，好好学习，认真体会。好吃不远。

用猪蹄哦和猪皮何在一起做皮冻也好吃