避风塘虾仁的做法: H" E( d6 m2 t2 @& n! Z+ S1 \/ m) ]
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所有材料准备0 l+ F: e2 q1 B4 E

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* W2 ]2 }$ V9 f2 {$ B6 Y+ C虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；5 u2 m) _& E2 _
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3.
1 M' X0 P/ ^2 _2 V2 N干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；% W% B  `; ^# v! y  I3 j
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4.
4 X/ E* ^3 o" h- \2 \. q5 o) W锅烧热，倒入菜籽油；9 W  m5 |; S' P- o4 q1 P, Z
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倒入虾仁翻炒变色，盛出；
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3 o! A$ K" J' m, |锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味1 B+ v. K, i1 P2 W; c- R$ |: q5 m
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加入面包糠稍微翻炒一下；" }2 J& }' k8 `

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# B/ w1 k7 Y3 o$ F6 B加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。- w4 \$ V. y  |' X5 N3 h% h& ]
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烹饪技巧( l2 R/ j% C' Y# E' j$ g/ W8 b
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。, I7 w5 I  ^+ G- `7 d+ m! f
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！