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: I9 j. ]' C  G5 {8 p% T3 W% Y烹制方法　) m/ p6 C& S6 @; r0 h0 l: L' g

- ?2 Q7 C2 }. b/ g6 t1 y材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜（各适量）, J* b( ^4 ?0 A1 k) E  H3 c& h8 d
味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐7 O3 M' Z  \4 n- x9 b. e
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2 L( Z" c  i! j) y" c( H# `: |1　鱼肚油炸（180℃）胀发后切中丝，飞水；香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。/ ~' t7 `1 W& Z1 E6 y" F

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2　锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。$ D( m# Z+ |: ^

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. [3 A' ~) D# w7 E% c5 ^8 {3　肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀；保持小火，汤不沸腾，下肉丝。: g4 [$ S' B% n/ f( _
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4　放入高汤、味精、盐。& l4 l0 \, {1 p" ]1 s  {
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5　下大量生粉水推薄芡。（边搅拌边倒入）下些许老抽上色。4 L# v6 i, N+ N  e! L" u

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2 g' H: ]# c# J, c6　把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。

好的鱼肚是名贵食材，但是也有大众食用的鱼肚，胡椒粉必不可少，否则就好像缺了味道一样。

很期待学一下的。过程有点简单了，图床也塌了，楼主再修修吧：

哥哥……上汤、高汤？毎一种都要8-10小时的火侯，只有星级的酒楼才备有这些东西，你叫家庭怎样做……你可别说三花淡奶加鸡精就算是上汤了

鱼肚是什么 这边有的指鱼瓢有的指鱼腹部肉

鱼肚是个好东西，肥而不腻，而且全是不饱和脂肪酸