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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上/ |/ W9 l  U4 ~# Y
主料
) n4 @' n$ m2 U) T& F( i1 u5 i' U牛腩一斤        西红柿两个
+ p0 x0 o2 o# [4 b0 l# w胡萝卜一个        土豆一个
/ D5 `( x  B- y1 T3 O: v辅料
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& z2 K5 M; f: e, L' L3 ^1 c: ^葱适量        姜适量
+ s4 y& c* |; d蒜适量        ) N3 O6 l, v; @. O- n7 o: o+ N
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9 S! H2 K8 o/ C5 W5 Q! U1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火6 \6 ~, Y+ h* s9 k7 q5 z" K, i
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2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好# |3 f  q4 p' M1 g( s; t2 Z  Y
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2 M/ s- g: C& }4 g1 J. T$ T( m6 o3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
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4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
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; b' `5 N9 K& q' {# W4 W4 W/ r9 d5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
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6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了6 Q8 X9 w( f3 a; v" S6 b

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7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！, }# L4 u+ M+ ]7 ^3 \; k1 I
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小贴士
  C7 |: I2 m) I- c- z8 ~. ?1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
6 F7 Q7 E( a1 _1 ]2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
4 ?" ]: R4 ^8 m7 }0 r3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽
" Q2 p' L1 d1 x# O4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.