1、粉条提前剪短，用温水提前泡软。

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: @& e+ ~; h( H2、排骨洗净血污，锅中冷水烧开，放排骨进去煮三分钟。
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. G1 a2 r% y6 j  P( v9 V' U# {- d2 {3、捞出排骨，洗净沥干。
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4 p( l4 N4 X( m. w3 P  n+ o! j4、干净锅中放冷水，把焯好水的排骨放入，开大火煮。: ]! p/ W% Z& C' u

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5、锅中煮开后转小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和葱结，小火炖1个小时。+ ]! D7 }2 @% h) e* k: h' |

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6、酸菜用清水洗洗沥干水份，炒锅放猪油，把酸菜丝倒入煸炒透，放入排骨汤内一起炖，10分钟后放粉条，煮几分钟看到粉条变透明，加适量盐和鸡精调好味，即可。
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9 E6 G) _9 N( p贴士：/ b, d+ u: C' C+ [# ~
1、吃的时侯可以配上蒜泥汁（蒜泥＋生抽＋醋＋香油）蘸食。

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2、炒酸菜的油最好是用猪油，更能带出酸菜的香味。用肥肉与酸菜共煮才能使酸菜酸鲜可口,用植物油做出的酸菜汤,酸涩难喝。酸菜吸附油脂的性能很强,所以菜汤很清,肥肉不腻。

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3、东北人炖的时候还会往里放土豆、冻豆腐之类的。

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4、酸菜最好是吃多少买多少，否则存在冰箱里味儿很大。' |5 F. ]: r8 g5 ?* H
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其实在我们这里酸菜炖排骨很平常的，过年的时候必须吃，很香的，要是自己家养的猪更好吃~

这可是一道东北的名菜啊，想想都流口水。在南方就是酸菜不好买到

东北冬季最过瘾的一道菜肴，如果放点海砺子那就锦上添花。

酸酸的排骨还从来没有试过，不知道味道怎么样啊

看起来是一道很好吃的菜！我一直想做！不过我对粉丝有点怕了，每次我做我从菜市场买的粉丝，都有一股怪怪的味道，应该是我的方法不对，总不能每家都买家伙给我撒。4 d! ^6 C4 z; ]0 t" G. Y
麻烦楼主告诉我如何去粉丝的异味。